Bimi - Spargel-Brokkoli

Bimi ist eine Kreuzung aus Brokkoli und der chinesischen Kohlart Kai-Ian und wird landläufig auch als Spargel-Brokkoli bezeichnet. Das Gemüse hat allerdings nichts mit Spargel zu tun, nur sein zarter leicht süßlicher Geschmack erinnert an die Spargelgewächse. Für die Zubereitung müssen lediglich die Enden abgeschnitten werden, auch die Blätter sind essbar. Bimi kann dann entweder roh verzehrt oder kurz angedünstet werden, so bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe erhalten und das Gemüse schön knackig.
Bimi ist besonders reich an Vitamin A und C, Kalzium, Folsäure und Eisen sowie Zink. Wie bei anderen Kreuzblütern zeichnet sich das Gemüse durch einen hohen Anteil an Senfölglykosiden aus.