Marienhöher Herrenkäse, 5 Monate gereift, Rohmilch

Vom Hof Marienhöhe:
"Wir betreiben eine Hofkäserei, in der wir täglich die gesamte Milch unserer Kühe verarbeiten. Was 1990 in einer umfunktionierten Waschküche begann, hat sich heute zu einer zeitgemäß ausgestatteten Hofkäserei entwickelt, die es ermöglicht, die direkt nach dem Melken abgefüllte Rohmilch und ein rundes Sortiment handwerklich hergestellter Rohmilchspezialitäten anzubieten. Die anfallende mineralstoffreiche Molke findet als wertvolles Futtermittel für unsere Schweine Verwendung."

Herrenkäse
Beschreibung: *Schnittkäse, mit Rohmilch hergestellt, mindestens 45 % Fett i. Tr.*
2 bis 4 Monate gereift auf Kiefernholz- Brettern aus dem eigenen Wald, rotgeschmiert, Rinde essbar, silagefreie Fütterung der Kühe, Milch vom  Roten Höhenvieh (vom Aussterben bedrohte Rasse) Demeter
- Teig und Konsistenz: fester, elastischer Teig mit Gärlochung
- Rinde: fest und geschlossen, leicht trockene Rotschmiere, nicht klebend, sehr dünn und regelmäßig
- Geschmack: herb, leicht scharf im Abgang
Zutaten: Kuhmilch, Milchsäurebakterien aus eigenen Kulturen, Kälberlab, Steinsalz

Hersteller: Hofgemeinschaft Marienhöhe GbR

EG-Kontrollstelle: DE-ÖKO-037