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Asiatische Linsensuppe
Diese wärmende Suppe steckt voller Aromen und pflanzlicher Proteine – perfekt für graue Tage oder wenn du dir einfach etwas Gutes tun willst. Rote Linsen sorgen für eine cremige Konsistenz, Kichererbsen und Champignons bringen Biss und Tiefe. Mit Currypaste, Ingwer und Kokosmilch entsteht eine harmonisch-würzige Basis, die du nach Lust und Laune mit frischem Gemüse abwandeln kannst.
- Rote Linsen
- Champignons
- Dose Kichererbsen
- Zwiebel
- Ingwer (daumengroßes Stück)
- Currypaste
- Gemüsebrühe
- Dose Kokosmilch
- Lauchzwiebeln
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
1. Zwiebel würfeln und Ingwer fein reiben oder hacken. Beides in einem großen Topf mit etwas Öl anbraten, dann die Currypaste hinzufügen und kurz mit anschwitzen.
2. Die Champignons in Scheiben schneiden, in den Topf geben und ca. 5 Minuten mitbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
3. Linsen einrühren, mit Gemüsebrühe ablöschen und zusätzlich nach Bedarf 200 ml Wasser hinzufügen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen.
4. Kokosmilch und Kichererbsen unterrühren und die Suppe weitere 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen weich und die Konsistenz schön sämig ist.
5. In der Zwischenzeit die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und – falls gewünscht – frischen Koriander hacken.
6. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Lauchzwiebeln bestreuen und servieren.
Guten Appetit!
2. Die Champignons in Scheiben schneiden, in den Topf geben und ca. 5 Minuten mitbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
3. Linsen einrühren, mit Gemüsebrühe ablöschen und zusätzlich nach Bedarf 200 ml Wasser hinzufügen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen.
4. Kokosmilch und Kichererbsen unterrühren und die Suppe weitere 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen weich und die Konsistenz schön sämig ist.
5. In der Zwischenzeit die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und – falls gewünscht – frischen Koriander hacken.
6. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Lauchzwiebeln bestreuen und servieren.
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Asiatische Linsensuppe
Diese wärmende Suppe steckt voller Aromen und pflanzlicher Proteine – perfekt für graue Tage oder wenn du dir einfach etwas Gutes tun willst. Rote Linsen sorgen für eine cremige Konsistenz, Kichererbsen und Champignons bringen Biss und Tiefe. Mit Currypaste, Ingwer und Kokosmilch entsteht eine harmonisch-würzige Basis, die du nach Lust und Laune mit frischem Gemüse abwandeln kannst.
- Rote Linsen
- Champignons
- Dose Kichererbsen
- Zwiebel
- Ingwer (daumengroßes Stück)
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- Lauchzwiebeln
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- Pfeffer
Zubereitung
1. Zwiebel würfeln und Ingwer fein reiben oder hacken. Beides in einem großen Topf mit etwas Öl anbraten, dann die Currypaste hinzufügen und kurz mit anschwitzen.
2. Die Champignons in Scheiben schneiden, in den Topf geben und ca. 5 Minuten mitbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
3. Linsen einrühren, mit Gemüsebrühe ablöschen und zusätzlich nach Bedarf 200 ml Wasser hinzufügen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen.
4. Kokosmilch und Kichererbsen unterrühren und die Suppe weitere 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen weich und die Konsistenz schön sämig ist.
5. In der Zwischenzeit die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und – falls gewünscht – frischen Koriander hacken.
6. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Lauchzwiebeln bestreuen und servieren.
Guten Appetit!
2. Die Champignons in Scheiben schneiden, in den Topf geben und ca. 5 Minuten mitbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
3. Linsen einrühren, mit Gemüsebrühe ablöschen und zusätzlich nach Bedarf 200 ml Wasser hinzufügen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen.
4. Kokosmilch und Kichererbsen unterrühren und die Suppe weitere 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen weich und die Konsistenz schön sämig ist.
5. In der Zwischenzeit die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und – falls gewünscht – frischen Koriander hacken.
6. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Lauchzwiebeln bestreuen und servieren.
Guten Appetit!