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Grünkohlsalat mit Ofenkartoffeln
Grünkohl ist einfach das Wintergemüse schlechthin. Herzhaft, nährstoffreich und perfekt, wenn es draußen kalt ist und wir Lust auf etwas Sättigendes haben. In diesem Salat zeigt er sich mal ganz anders als klassisch gekocht und überrascht mit richtig viel Geschmack und Biss.
Dieses Rezept kommt von unserer tollen Partnerin Marianne Rocher, die uns immer wieder raffinierte und trotzdem absolut alltagstaugliche vegane Ideen zaubert. Knusprige Ofenkartoffeln, würziger Räuchertofu und ein cremiges Senf Dressing machen diesen Grünkohlsalat zu einem echten Lieblingsgericht für die kalte Jahreszeit.
Dieses Rezept kommt von unserer tollen Partnerin Marianne Rocher, die uns immer wieder raffinierte und trotzdem absolut alltagstaugliche vegane Ideen zaubert. Knusprige Ofenkartoffeln, würziger Räuchertofu und ein cremiges Senf Dressing machen diesen Grünkohlsalat zu einem echten Lieblingsgericht für die kalte Jahreszeit.
- Grünkohl, gewogen ohne Stiele
- rote Zwiebeln
- Räuchertofu
- 4 - 5 festkochende Kartoffeln
- Pinienkerne
Für das Dressing
- Zitrone
- Olivenöl
- Senf mittelscharf
- Agavendicksaft
- Salz
- Pfeffer schwarz
Zubereitung
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Grünkohl waschen, die dicken Blattrippen entfernen und die Blätter in mundgerechte Stücke schneiden. Den Grünkohl mit etwas Olivenöl gut einmassieren.
Kartoffeln schälen, abspülen und in kleine Würfel schneiden. Mit etwas Öl & Salz vermengen und im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Die Zwiebel fein würfeln. Den Tofu mit einer Reibe fein raspeln.
Die Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne goldbraun anrösten, beiseitestellen.
Den Zwiebel-Tofu-Mix in einer großen Pfanne mit etwas Öl gut anbraten, bis er gebräunt und aromatisch ist.
Die Zitrone auspressen und 1 bis 2 EL Zitronensaft abnehmen. Zusammen mit allen anderen Dressing-Zutaten und etwas Wasser glatt verrühren oder in einem kleinen Schraubglas kräftig schütteln.
Alle Zutaten für den Salat in einer großen Schale miteinander vermengen, das Dressing unterheben, auf Wunsch mit Granatapfelkernen toppen.
Den Grünkohl waschen, die dicken Blattrippen entfernen und die Blätter in mundgerechte Stücke schneiden. Den Grünkohl mit etwas Olivenöl gut einmassieren.
Kartoffeln schälen, abspülen und in kleine Würfel schneiden. Mit etwas Öl & Salz vermengen und im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Die Zwiebel fein würfeln. Den Tofu mit einer Reibe fein raspeln.
Die Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne goldbraun anrösten, beiseitestellen.
Den Zwiebel-Tofu-Mix in einer großen Pfanne mit etwas Öl gut anbraten, bis er gebräunt und aromatisch ist.
Die Zitrone auspressen und 1 bis 2 EL Zitronensaft abnehmen. Zusammen mit allen anderen Dressing-Zutaten und etwas Wasser glatt verrühren oder in einem kleinen Schraubglas kräftig schütteln.
Alle Zutaten für den Salat in einer großen Schale miteinander vermengen, das Dressing unterheben, auf Wunsch mit Granatapfelkernen toppen.
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Grünkohlsalat mit Ofenkartoffeln
Grünkohl ist einfach das Wintergemüse schlechthin. Herzhaft, nährstoffreich und perfekt, wenn es draußen kalt ist und wir Lust auf etwas Sättigendes haben. In diesem Salat zeigt er sich mal ganz anders als klassisch gekocht und überrascht mit richtig viel Geschmack und Biss.
Dieses Rezept kommt von unserer tollen Partnerin Marianne Rocher, die uns immer wieder raffinierte und trotzdem absolut alltagstaugliche vegane Ideen zaubert. Knusprige Ofenkartoffeln, würziger Räuchertofu und ein cremiges Senf Dressing machen diesen Grünkohlsalat zu einem echten Lieblingsgericht für die kalte Jahreszeit.
Dieses Rezept kommt von unserer tollen Partnerin Marianne Rocher, die uns immer wieder raffinierte und trotzdem absolut alltagstaugliche vegane Ideen zaubert. Knusprige Ofenkartoffeln, würziger Räuchertofu und ein cremiges Senf Dressing machen diesen Grünkohlsalat zu einem echten Lieblingsgericht für die kalte Jahreszeit.
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- Grünkohl, gewogen ohne Stiele
- rote Zwiebeln
- Räuchertofu
- 4 - 5 festkochende Kartoffeln
- Pinienkerne
Für das Dressing
- Zitrone
- Olivenöl
- Senf mittelscharf
- Agavendicksaft
- Salz
- Pfeffer schwarz
Zubereitung
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Grünkohl waschen, die dicken Blattrippen entfernen und die Blätter in mundgerechte Stücke schneiden. Den Grünkohl mit etwas Olivenöl gut einmassieren.
Kartoffeln schälen, abspülen und in kleine Würfel schneiden. Mit etwas Öl & Salz vermengen und im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Die Zwiebel fein würfeln. Den Tofu mit einer Reibe fein raspeln.
Die Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne goldbraun anrösten, beiseitestellen.
Den Zwiebel-Tofu-Mix in einer großen Pfanne mit etwas Öl gut anbraten, bis er gebräunt und aromatisch ist.
Die Zitrone auspressen und 1 bis 2 EL Zitronensaft abnehmen. Zusammen mit allen anderen Dressing-Zutaten und etwas Wasser glatt verrühren oder in einem kleinen Schraubglas kräftig schütteln.
Alle Zutaten für den Salat in einer großen Schale miteinander vermengen, das Dressing unterheben, auf Wunsch mit Granatapfelkernen toppen.
Den Grünkohl waschen, die dicken Blattrippen entfernen und die Blätter in mundgerechte Stücke schneiden. Den Grünkohl mit etwas Olivenöl gut einmassieren.
Kartoffeln schälen, abspülen und in kleine Würfel schneiden. Mit etwas Öl & Salz vermengen und im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Die Zwiebel fein würfeln. Den Tofu mit einer Reibe fein raspeln.
Die Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne goldbraun anrösten, beiseitestellen.
Den Zwiebel-Tofu-Mix in einer großen Pfanne mit etwas Öl gut anbraten, bis er gebräunt und aromatisch ist.
Die Zitrone auspressen und 1 bis 2 EL Zitronensaft abnehmen. Zusammen mit allen anderen Dressing-Zutaten und etwas Wasser glatt verrühren oder in einem kleinen Schraubglas kräftig schütteln.
Alle Zutaten für den Salat in einer großen Schale miteinander vermengen, das Dressing unterheben, auf Wunsch mit Granatapfelkernen toppen.