Diese kalte Gurkensuppe ist genau das Richtige für warme Tage, an denen man lieber etwas Leichtes und Erfrischendes löffeln will. Statt Sahne oder Joghurt kommt hier Dickmilch zum Einsatz – ein echtes Traditionsprodukt, das viele vielleicht noch aus der Kindheit kennen. Dickmilch ist mild-säuerlich, angenehm cremig und wird ganz ohne Zusatzstoffe hergestellt. Sie entsteht, wenn frische Milch mit Milchsäurebakterien zum „Dicklegen“ gebracht wird. Unsere Dickmilch kommt von der Bauerngemeinschaft Hamfelder Hof im Norden Deutschlands, die dieses traditionelle Produkt in ihrer eigenen Meierei herstellen. Gemeinsam mit frischer Gurke, Zitronensaft und einem Mix aus Petersilie, Minze und Schnittlauch entsteht so eine wunderbar grüne, kühle Sommersuppe, die schnell zubereitet ist und richtig gut tut.