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Kürbis-Rohkostsalat mit
karamellisierten Walnüssen
Der Herbst ist da und das merkt man nicht nur an den kühleren Temperaturen, sondern auch beim Blick in die Biokiste. Schon jetzt bekommen wir hübsche und ausgefallene Kürbissorten von unseren regionalen Lieferanten, unter anderem den Ufo-Kürbis ‚Patisson‘ mit besonders dünner Schale und süßem Fruchtfleisch.
Der Salat zeigt, wie vielseitig Kürbis sein kann und dass er auch roh richtig gut schmeckt. Als feine Rohkost bringt er eine angenehme Süße und knackige Frische mit, die perfekt zu einem herbstlichen Salat passt.
Der Salat zeigt, wie vielseitig Kürbis sein kann und dass er auch roh richtig gut schmeckt. Als feine Rohkost bringt er eine angenehme Süße und knackige Frische mit, die perfekt zu einem herbstlichen Salat passt.
- Ufo-Kürbis 'Pattison'
- Äpfel
- Salatgurke
- Radieschen
- Petersilie
- Walnüsse
- Zitrone
Für das Dressing
- Ahornsirup
- Olivenöl
- Send mittelscharf
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Den Kürbis vierteln, entkernen und mit der Schale in eine große Schüssel reiben. Die Äpfel vierteln, entkernen und ebenfalls dazu reiben. Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden, die Gurke längs halbieren und würfeln. Die Petersilie fein hacken und alles zusammen in der Schüssel vermengen.
Anschließend die Walnüsse karamellisieren. Dazu diese grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl für 2 bis 3 Minuten mit mittlerer Temperatur rösten. Dann so viel Ahornsirup dazu geben, dass die Nüsse schön glänzen. Dieses kurz mitrösten und anschließend die Nüsse auf Backpapier auskühlen lassen.
Alle Zutaten für das Dressing verrühren oder in ein kleines Schraubglas geben und kräftig schütteln. Dann das Dressing über den Salat geben und alles gut durchmischen. Die Walnüsse erst nach dem Anrichten frisch über den Salat geben.
Anschließend die Walnüsse karamellisieren. Dazu diese grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl für 2 bis 3 Minuten mit mittlerer Temperatur rösten. Dann so viel Ahornsirup dazu geben, dass die Nüsse schön glänzen. Dieses kurz mitrösten und anschließend die Nüsse auf Backpapier auskühlen lassen.
Alle Zutaten für das Dressing verrühren oder in ein kleines Schraubglas geben und kräftig schütteln. Dann das Dressing über den Salat geben und alles gut durchmischen. Die Walnüsse erst nach dem Anrichten frisch über den Salat geben.
Zutaten liegen im Warenkorb
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Kürbis-Rohkostsalat mit
karamellisierten Walnüssen
Der Herbst ist da und das merkt man nicht nur an den kühleren Temperaturen, sondern auch beim Blick in die Biokiste. Schon jetzt bekommen wir hübsche und ausgefallene Kürbissorten von unseren regionalen Lieferanten, unter anderem den Ufo-Kürbis ‚Patisson‘ mit besonders dünner Schale und süßem Fruchtfleisch.
Der Salat zeigt, wie vielseitig Kürbis sein kann und dass er auch roh richtig gut schmeckt. Als feine Rohkost bringt er eine angenehme Süße und knackige Frische mit, die perfekt zu einem herbstlichen Salat passt.
Der Salat zeigt, wie vielseitig Kürbis sein kann und dass er auch roh richtig gut schmeckt. Als feine Rohkost bringt er eine angenehme Süße und knackige Frische mit, die perfekt zu einem herbstlichen Salat passt.
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- Salatgurke
- Radieschen
- Petersilie
- Walnüsse
- Zitrone
Für das Dressing
- Ahornsirup
- Olivenöl
- Send mittelscharf
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Den Kürbis vierteln, entkernen und mit der Schale in eine große Schüssel reiben. Die Äpfel vierteln, entkernen und ebenfalls dazu reiben. Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden, die Gurke längs halbieren und würfeln. Die Petersilie fein hacken und alles zusammen in der Schüssel vermengen.
Anschließend die Walnüsse karamellisieren. Dazu diese grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl für 2 bis 3 Minuten mit mittlerer Temperatur rösten. Dann so viel Ahornsirup dazu geben, dass die Nüsse schön glänzen. Dieses kurz mitrösten und anschließend die Nüsse auf Backpapier auskühlen lassen.
Alle Zutaten für das Dressing verrühren oder in ein kleines Schraubglas geben und kräftig schütteln. Dann das Dressing über den Salat geben und alles gut durchmischen. Die Walnüsse erst nach dem Anrichten frisch über den Salat geben.
Anschließend die Walnüsse karamellisieren. Dazu diese grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl für 2 bis 3 Minuten mit mittlerer Temperatur rösten. Dann so viel Ahornsirup dazu geben, dass die Nüsse schön glänzen. Dieses kurz mitrösten und anschließend die Nüsse auf Backpapier auskühlen lassen.
Alle Zutaten für das Dressing verrühren oder in ein kleines Schraubglas geben und kräftig schütteln. Dann das Dressing über den Salat geben und alles gut durchmischen. Die Walnüsse erst nach dem Anrichten frisch über den Salat geben.