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Pfifferlinge haben leider ein kurzes Gastspiel im Jahr. Umso mehr Grund, sie in der Saison voll auszukosten. Diese Pasta mit Pfifferlingsoße ist schnell gemacht und lebt von genau diesem besonderen Pilzaroma, das leicht pfeffrig und wunderbar nussig schmeckt. Mit Speck, Sahne und frischer Petersilie wird’s schön würzig und cremig – perfekt für ein unkompliziertes Feierabendgericht, das trotzdem besonders schmeckt.
Nudeln
Pfifferlinge
Speck
Zwiebel
Knoblauch
Sahne
Gemüsebrühpulver
Petersilie
Pfeffer
Paprikapulver
Speiseöl
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Den Speck in kleine Stücke schneiden. Die Petersilie waschen, die Stängel entfernen und die Blätter und grob hacken.
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Nudeln darin nach Packungsangabe ca. 10 Minuten al dente kochen.
In der Zwischenzeit etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, dann den Speck dazu geben und kurz anrösten. Die Pfifferlinge ebenfalls dazu geben und für ca. 3 Minuten scharf anbraten. Dann mit Sahne, Brühe und einer Kelle des Nudelwassers ablöschen, mit Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und die Soße bei kleiner Flamme einköcheln lassen.
Die Nudeln mit der Soße servieren und mit der frischen Petersilie garnieren.
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Pasta mit Pfifferlingsoße
Pfifferlinge haben leider ein kurzes Gastspiel im Jahr. Umso mehr Grund, sie in der Saison voll auszukosten. Diese Pasta mit Pfifferlingsoße ist schnell gemacht und lebt von genau diesem besonderen Pilzaroma, das leicht pfeffrig und wunderbar nussig schmeckt. Mit Speck, Sahne und frischer Petersilie wird’s schön würzig und cremig – perfekt für ein unkompliziertes Feierabendgericht, das trotzdem besonders schmeckt.
Nudeln
Pfifferlinge
Speck
Zwiebel
Knoblauch
Sahne
Gemüsebrühpulver
Petersilie
Pfeffer
Paprikapulver
Speiseöl
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Den Speck in kleine Stücke schneiden. Die Petersilie waschen, die Stängel entfernen und die Blätter und grob hacken.
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Nudeln darin nach Packungsangabe ca. 10 Minuten al dente kochen.
In der Zwischenzeit etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, dann den Speck dazu geben und kurz anrösten. Die Pfifferlinge ebenfalls dazu geben und für ca. 3 Minuten scharf anbraten. Dann mit Sahne, Brühe und einer Kelle des Nudelwassers ablöschen, mit Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und die Soße bei kleiner Flamme einköcheln lassen.
Die Nudeln mit der Soße servieren und mit der frischen Petersilie garnieren.