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Samtige Blumenkohlsuppe
- Blumenkohl
- Zwiebel
- Lorbeerblatt
- Gemüsebrühe
- Cashewkerne
- Wasser
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
1. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und gründlich abspülen. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Cashewkerne in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken, eine Prise Salz hinzufügen und 10–15 Minuten einweichen.
2. Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel hineingeben und etwa eine Minute glasig anschwitzen. Den Blumenkohl hinzufügen und für zwei Minuten unter Rühren anbraten.
3. Die Gemüsebrühe in den Topf gießen, das Lorbeerblatt hinzufügen und mit geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.
4. Während die Suppe kocht, die Minzblätter hacken und mit Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft und Salz zu einem Pesto verrühren.
5. Das Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen und die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Die eingeweichten Cashewkerne abgießen, mit etwas frischem Wasser cremig mixen und die Cashew-Sahne in die Suppe einrühren. Alles kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die heiße Suppe in Schalen füllen, mit einem Löffel Minz-Pesto garnieren und nach Belieben mit frischem Brot servieren.
Guten Appetit!
2. Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel hineingeben und etwa eine Minute glasig anschwitzen. Den Blumenkohl hinzufügen und für zwei Minuten unter Rühren anbraten.
3. Die Gemüsebrühe in den Topf gießen, das Lorbeerblatt hinzufügen und mit geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.
4. Während die Suppe kocht, die Minzblätter hacken und mit Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft und Salz zu einem Pesto verrühren.
5. Das Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen und die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Die eingeweichten Cashewkerne abgießen, mit etwas frischem Wasser cremig mixen und die Cashew-Sahne in die Suppe einrühren. Alles kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Samtige Blumenkohlsuppe
- Blumenkohl
- Zwiebel
- Lorbeerblatt
- Gemüsebrühe
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- Salz
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Zubereitung
1. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und gründlich abspülen. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Cashewkerne in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken, eine Prise Salz hinzufügen und 10–15 Minuten einweichen.
2. Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel hineingeben und etwa eine Minute glasig anschwitzen. Den Blumenkohl hinzufügen und für zwei Minuten unter Rühren anbraten.
3. Die Gemüsebrühe in den Topf gießen, das Lorbeerblatt hinzufügen und mit geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.
4. Während die Suppe kocht, die Minzblätter hacken und mit Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft und Salz zu einem Pesto verrühren.
5. Das Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen und die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Die eingeweichten Cashewkerne abgießen, mit etwas frischem Wasser cremig mixen und die Cashew-Sahne in die Suppe einrühren. Alles kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die heiße Suppe in Schalen füllen, mit einem Löffel Minz-Pesto garnieren und nach Belieben mit frischem Brot servieren.
Guten Appetit!
2. Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel hineingeben und etwa eine Minute glasig anschwitzen. Den Blumenkohl hinzufügen und für zwei Minuten unter Rühren anbraten.
3. Die Gemüsebrühe in den Topf gießen, das Lorbeerblatt hinzufügen und mit geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.
4. Während die Suppe kocht, die Minzblätter hacken und mit Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft und Salz zu einem Pesto verrühren.
5. Das Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen und die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Die eingeweichten Cashewkerne abgießen, mit etwas frischem Wasser cremig mixen und die Cashew-Sahne in die Suppe einrühren. Alles kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die heiße Suppe in Schalen füllen, mit einem Löffel Minz-Pesto garnieren und nach Belieben mit frischem Brot servieren.
Guten Appetit!