Pasta nach Anleitung mit reichlich Salz garen.

Pfanne heiß werden lassen, etwas Zitronenschale mit einem Sparschäler abschälen und sehr klein hacken, Saft auspressen und zusammen mit der Gemüsebrühe und 100ml Wasser kurz aufkochen.

Eier mit dem Parmesan in einer Schüssel verquirlen, Frühlingszwiebel fein hacken und ebenso dazu geben.

Erst die Butter und dann die Spaghetti in die Pfanne geben Eiermasse dazu geben, für 3 – 4 Minuten immer wieder locker wenden bis das Ei stockt. Zum Schluss etwas Parmesan darüber reiben und mit den liebsten genießen.