Damse Pfefferbrie

Pfefferbrie

Vollmundiger Brie mit ausgewogener Pfeffernote + etwas Knoblauch

Marke:

Damse Kaasmakerij

Herkunft:

Belgien (BE)

Ursprungsländer der Hauptzutaten:

Belgien

Qualität:

EU Bio-Logo, Italienische Landwirtschaft

Kontrollstelle:

BE-BIO-02 | BLIK

Inhalt:

ca. 1,8 kg

Allgemeine Hinweise:

Die Käserei Damse in Belgien ist auf einem jahrhundertealten Bauernhof in Damme, in den Poldern rund um Brügge, entstanden. In den neunziger Jahrenwar durch die zunehmende Nachfrage eine Erweiterung notwendig. Es wurde eine neue Käserei am Rand von Damse errichtet. Von Anfang an wurde danach gestrebt, Spezialitäten zu produzieren. Die Umstellung auf biologische Produktion war eine logische Folge. Die Milch kommt aus der 2002 gegründeten BioMelk Vlaanderen, der 35 flämische, biologisch arbeitende Milchviehbetriebe angehören. Durch eine gute Zusammenarbeit mit einigen lokalen Abnehmern gelang es der Genossenschaft, einen guten Milchpreis für ihre Mitglieder zu erzielen. Ein Beispiel, dass sich die Zusammenarbeit von Landwirten und Molkereifachleuten bewährt hat.

Besonderheiten:

Die beliebten Brie-Variationen aus der Damse Kaasmakerij haben Verstärkung bekommen. Sahnig-mild mit Pfiff und Pfeffer. In Herstellung und Reifung unterscheidet er sich nicht vom Kräuterbrie. Nur für diese Spezialitätverwendet man statt der Kräuter grob geschroteten Pfeffer. Die Füllung besteht aus einer Schmelzkäsezubereitung.

Zutaten:

pasteurisierte MILCH*, Pfeffer*, Lauch, Milchsäurebakterien, Salz, tierisches Lab, Kalziumchloride, Penicilinum Candidum
enthält folgende allergene Zutaten: Milch

Lagerhinweis:

Kühl aufbewahren.