Emmer Usukuchi Shoyu 100ml

Unsere Emmer Usukuchi Shoyu, besticht durch ihren herzhaften Geschmack mit Röstnoten und zarter Restsüße begleitet mit einer belebenden Frische. Usukuchi Shoyu wird in Japan traditionell mit Weizen und Sojabohnen angesetzt. Wir verwenden bei unserer Usukuchi Shoyu Schwarzen Bio Emmer und Bio Sojabohnen. Emmer – auch Zweikorn genannt – ist besonders Nährstoff- und Proteinreich. Emmer ist neben Einkorn, welches wir in unserer Einkorn Koikuchi Shoyu verwenden, einer der ältesten Kulturpflanzen überhaupt.

Unserer Sojasoße verleiht Emmer noch etwas mehr Würze und Frucht. Der Emmer wird zusammen mit der Sojabohne zwei Jahre als Maische im Bourbonfass gereift bevor sie schonend gepresst und als eine tiefrot-braune Usukuchi Shoyu abgefüllt wird. Im Vergleich zu unserer kräftigeren Einkorn Koikuchi Shoyu ist die Emmer Usukuchi Shoyu etwas leichter und lieblicher im Geschmack.

Quellwasser (Rheinsberg), Sojabohnen* 27% (Erding), Schwarzer Emmer* 12% (Oberfranken), Meersalz (Algarve), Reis* (Piemont), A. oryzae.

• aus kontrolliert biologischem Anbau

Inverkehrbringer:
mimi ferments

Inhaber: Markus Shimizu

Oudenarderstrasse 16
13347 Berlin
Deutschland

DE-ÖKO-070 (Bio-Kontrollstelle)