Italienisches Wein Trio direkt vom Erzeuger

Während der graue Herbst Berlin Anfang November bereits fest im Griff hatte, durfte ich mit unserem Lieferanten San Vicario ins sonnige Italien reisen. Die Menschen kennenzulernen, die so viel Herz und Leidenschaft in jede einzelne Flasche Wein und Olivenöl, in jede Tüte Pasta und jedes Glas Trüffelsauce stecken, hat mich zutiefst beeindruckt. Gemeinsam mit 25 Händlern aus der Bio-Branche stand ich neben einer ohrenbetäubend lauten Olivenölpresse, aber auch in einem endlosen Feld von tausend Stieleichen - mit dem Wissen, dass unter unseren Füßen schwarzer Trüffel wächst. Steigt ein, mit dem Bus geht es über die Toskana bis in die Marken und Abruzzen. Heute besuchen wir das Familienweingut Ciù Ciù, von dem wir aktuell drei Weine im Sortiment führen. (Magda - Einkauf)

Pecorino Brut "Merlettaie", Azienda Ciù Ciù, 0,75l
Rebsorte: 100% Pecorino. Der dekantierte Most wird mit ausgewählten Hefen bei kontrollierten Temperaturen vergoren. Reifung für drei Monate in der Flasche. Cremige, weiße Mousse, feine und beständige Perlage, strohgelb mit grünen Reflexen, hell. Nase: duftende Hefenoten, blumige Aromen von Lindenblüte und Weißdorn. Gaumen: geschmeidig, herrlich frisch, weich, mit ausfüllender Struktur, angenehm mineralischer Hintergrund, perfekte Übereinstimmung mit den Düften um Bukett. Im Finale frische Mandelnote. Perfekt als Aperitif, zu Vorspeisen mit Fisch, Oliven und Antipasti, herrlich bereichernd zu hellem Fisch, Krustentieren, mittelreifen Käsen, auch zu vegetarischen Eintöpfen, zu Suppen, Pasta- und Gemüsegerichten.

Rosso Piceno Superiore D.O.C. "Gottico", Azienda Ciù Ciù, 0,75l
Rebsorte: 70% Montepulciano, 30% Sangiovese. Ausbau traditionelle und kalte Maischegärung mit den Schalen, Reifung 12 Monate in Eichenfässern, danach Flaschenreifung für weitere 6 Monate. Rubinrote Farbe mit violetten Reflexen, duftet würzig mit Vanillenoten, am Gaumen üppig, fruchtig, blumig. Sobald er reift, erhält er etwa nach dem dritten Jahr als optimale Reifung seine Lebendigkeit, er bekommt orangefarbene Reflexe und seine typische samtige Weichheit. Reichhaltig, mit zunehmener Reife elegant und etherisch, würzig und warm, mit beträchlichem Körper und weichem, anhaltendem Geschmack. Samtweiche Tannine. Zu kräftigen Gemüse- und Fleischgerichten, zu Wildbraten, dunklem Geflügel, gegrilltem Schwert- oder Thunfisch.

Pecorino D.O.C.G, "Merlettaie", Azienda Ciù Ciù, 0,75l
Rebsorte: 100% Pecorino. Dekantierung des Mostes und dann Fermentation sur lies in Eichenfässern mittlerer Größe, in denen er für 6 Monate bleibt, wobei er mit den Resten der Fermentation verfeinert wird. Abschlussreifung für 3 Monate in der Flasche. Duftet intensiv und andauernd nach Feldkräutern und Weißdornblumen, mit einer Note nach Vanille, am Gaumen lang, weicher und angenehm-intensiver Geschmack. Als erfrischender Menüeinstieg, zu Antipasti mit Wurst, Käse oder Hülsenfrüchten, zu Pastagerichten vegan oder mit Ragú, zu hellem Fleisch und mittelreifen Käsen