Kräuter - Lorbeerblätter getrocknet

Die herbaromatische Würze des Lorbeer passt zu Kalb, Rind, Sauerbraten, zu Frikassees, Geflügel und Wild. Außerdem schmeckt Lorbeer in Pasteten und Ragouts, Tomatensauce, in Brühen und Eintöpfen.

Traditionell gehört Lorbeer zum Bouquet garni, einem Suppengrün in Form eines Gewürz- oder Kräutersträußchens. Auch das deutsche Synonym Suppenblatt spricht für die Hauptverwendung des Lorbeer.
Wichtig: Lorbeer hat eine gewaltige Würzkraft und Sie sollten ihn daher sehr sparsam verwenden.

Die im Lorbeer enthaltenen ätherischen Öle gehen beim Trocknen nicht verloren.
Die frischen Blätter schmecken würzig-bitter, die getrockneten dagegen harmonischer, würzig und enthalten nur eine leichte Bitternote. Die Blätter können Sie beim Kochen mitdünsten und vor dem Servieren entfernen.
Damit sich das Aroma besser entfaltet, können Sie die Blätter vor dem Kochen leicht einreißen.