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Der Butternut-Kürbis ist ein gehaltvoller, jedoch fettarmer und sehr leckerer Kürbis. Sein Name weist auf seinen einzigartigen, buttrig-nussigen Geschmack hin. Aufgrund seiner Form ist er
außerdem als Birnenkürbis bekannt. Im Gegensatz zum Hokkaido sollte der Butternut-Kürbis in den meisten Fällen geschält werden, da seine Schale nicht so weich wird. Dafür hat er nur sehr
wenige Kerne.