Lardo nach sizilianischem Rezept vom Hof Marienhöhe, ca. 100g

Marienhöher Lardo – weißer Speck nach sizilianischer Rezeptur

Vom Hof Marienhöhe:
In unserem Stall halten wir Sauen, einen Eber und Mastschweine. Das heißt von der Geburt der Ferkel bis zum ausgemästeten Schwein liegt alles in eigener Hand. Die Schweine gehören der vom Aussterben bedrohten und alten Haustierrasse des „Deutschen Sattelschweins“ an. Eine Rasse, die sich auszeichnet durch Robustheit und Fruchtbarkeit. Das verdanken sie unter anderem ihrem überdurchschnittlichen Körperfettanteil, welcher bei anderen Rassen durch neuere Zuchtziele immer geringer wird. Da das Futter unserer Schweine aus eigenem Anbau stammt, weniger eiweißreich ist und die Tiere entsprechend langsamer wachsen, ist das Fett der Schweine von besonderer Qualität und verleiht unseren Wurstprodukten einen ausgezeichneten Geschmack.

Lardo ist ungeräucherter in Salz und Kräutern eingelegter Schweinespeck. In dünnen Scheiben aufgeschnitten wird es auf Brot gegessen oder als Vorspeise gereicht. Aber auch als würzige Zugabe für Nudelgerichte, Polenta und Suppen ist er sehr gut geeignet.

Zutaten: Schweinefett, Salz, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Lorbeer, Wacholder
alle Zutaten in Bio-Qualität
Inhalt: ca. 100 g
Hersteller: Hofgemeinschaft Marienhöhe GbR
EG-Kontrollstelle: DE-ÖKO-037
GVO frei
Nährwerte je 100g:
Brennwerte: 3202 kJ/ 779 kcal,
Fett: 86g
davon gesättigte Fettsäuren: 33g
Kohlenhydrate: 0g
davon Zucker: 0g
Eiweiß: 1,2g
Salz: 6,1g

Hersteller: Hofgemeinschaft Marienhöhe GbR

EG-Kontrollstelle: DE-ÖKO-037