Mairübchen

Mairübchen haben es nicht nur kulinarisch in sich, sondern enthalten auch ausgesprochen nützliche Stoffe – allen voran sind das vor allem Karotin, Vitamin C, B-Vitamine, Folsäure, Eisen und Zink. Aber das ist nicht alles: Mairübchen haben einen relativ hohen Ballaststoffgehalt, fast null Gramm fett und nur wenige Kalorien.

Geschmacklich erinnert das Mairübchen aufgrund seiner Senföle an Rettich oder Radieschen. Die Öle sorgen übrigens für eine natürliche antibakterielle Wirkung.

Zubereitung:
Mairübchen sind ganz unkompliziert: Von den Blättern bis zur Knolle kann man alles essen. Rübchen und Blätter können roh zum Beispiel in den Salat gegeben werden, gedünstet wird ein schöne Gemüsebeilage aus beidem, und auch das Braten macht das Mairübchen gerne mit.
In jedem Fall wird das Mairübchen zunächst gewaschen und dünn geschält. Je nach Belieben wird das Mairübchen danach geraspelt, halbiert, geviertelt oder im Ganzen in den Topf mit kochendem Salzwasser gegeben. Die Blätter kann man wie Spinat zubereiten. Nach rund 10 bis 15 Minuten ist die Navette gar und kann weiterverarbeitet werden.