Rindergulasch, ca. 300g

Das Fleisch für den Bio Gulasch vom Weiderind stammt aus der Rinderschulter, -keule oder dem Hals des Tieres. Wichtig ist, dass das Bio Fleisch eher langfaserig und reich an Bindegewebe ist. Denn dadurch wird das Gulasch, im Gegensatz zu kurzfaserigem Fleisch zum Kurzbraten, durch das lange Garen nicht zäh sondern butterweich.

Das Bio Gulasch vom Weiderind ist perfekt für jedes der zahlreichen Gulaschrezepte geeignet, die man landläufig finden kann. Egal ob ungarischer Gulasch mit Paprika, Kesselgulasch mit klein geschnittenen Kartoffeln und Zwiebeln oder Rindergulasch mit Wurzelgemüse in einer tomatisierten Soße. Ihnen gemein ist die Hauptzutat aus kräftigem Bio Rindfleisch, das durch langsames Schmoren butterzart wird und dem Gericht dank des enthaltenen Kollagens eine samtige Textur verleiht. Zur französischen Variante als Boeuf Bourgignon gehören in jedem Fall gebratene Champignons und ein guter Burgunder, der dem Gericht mal seinen Namen gab. Als Beilage für das Bio Rindergulasch vom Weiderind eignen sich sowohl Salzkartoffeln als auch ein cremiger Kartoffelbrei oder gar Nudeln.

Das Bio Gulasch vom Weiderind kann ebenfalls sehr gut im Schnellkochtopf zubereitet werden. Durch das Kochen unter Druck sind höhere Temperaturen als bei einem normalen Kochtopf möglich, was die Zubereitungszeit verkürzt. Statt der üblichen 2 Stunden benötigt das Rindergulasch aus dem Schnellkochtopf nur rund die Hälfte der Zeit. Wichtig ist dabei, den Schnellkochtopf vorsichtig zu öffnen, damit der entstandene Druck langsam entweichen kann. Hier am besten auf die Herstellerangaben achten.