Rouladenscheiben vom Rind 2 Stück, ca. 500g

Zum Füllen, Rollen und Schmoren.

Das Fleisch für die Bio Rouladen vom Weiderind stammt meist aus der Keule des Tieres. Genauer gesagt, aus der Oberschale, der Unterschale oder aus dem dicken Bug, einem Teil der Rinderschulter. Darüber hinaus kann man Bio Rouladen vom Weiderind auch aus dem Eckschwanzstück oder der sogenannten Kugel schneiden.

Wichtig bei der Zubereitung der Bio Rouladen vom Weiderind ist die ausreichende Garzeit, um das im Rindfleisch enthaltene Kollagen in Gelatine umzuwandeln. Dafür sind Bräter und Schmortopf genauso gut geeignet wie die schonende Zubereitung im Ofen. Verkürzen lässt sich die Zeit des Schmorens durch die Verwendung eines Schnellkochtopfs. Dabei wird dein Bio Fleisch durch den Aufbau von Druck mittels Wasserdampf gegart.