Shiro Miso 200g

Unser Bio Shiro Miso wurde 2019 beim Vergleichstest der Frankfurter Allgemeinen Sonntagszeitung mit dem Sternekoch Tim Raue als Bestes Deutsches Miso ausgezeichnet. Shiro bedeutet auf Japanisch weiß, weshalb es auch weiße Misopaste genannt wird. Während ihrer Reifung in Eschenholz Fässern, die speziell für uns angefertigt wurden, entwickelt unsere Shiro Miso Paste ein einzigartiges fruchtig-süßliches Aroma. Leichte Noten von Aprikose und Anklänge von Parmigiano Reggiano begleiten den milden Geschmack. Die entscheidende Zutat für die besonderen Eigenschaften des Shiro Miso ist der reichlich enthaltende, mit Koji fermentierte weiße Reis. Im Vergleich zu anderen Miso Pasten, wie zum Beispiel Genmai Miso, halten wir die Fermentationsdauer des Shiro Miso mit zwei Monaten kurz. So behält es seine helle Farbe und seinen dezenten Geschmack.

Sojabohnen* (Erding), Reis* 41% (Piemont), Meersalz (Algave), Wasser, A. oryzae

• aus kontrolliert biologischem Anbau

Inverkehrbringer:
mimi ferments

Inhaber: Markus Shimizu

Oudenarderstrasse 16
13347 Berlin
Deutschland

DE-ÖKO-070 (Bio-Kontrollstelle)