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In Größe und Form unterscheiden sich braune Champignons nicht von ihren weißen Geschwistern, wohl aber, was Farbe und Geschmack angeht.
Braune Champignons haben ein intensiveres, leicht nussiges Aroma. Außerdem schätzen viele an dieser Variante, dass sie etwas weniger Wasser enthält und darum beim Garen weniger schrumpft und
angenehm fest bleibt.