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Beim Wirsing schließen sich die Blätter zu Köpfen zusammen. Sie sind plattrund, oval, kegelförmig oder spitz. Oft öffnet sich der Kopf ein wenig. Wirsinggemüse kann sowohl gekocht als auch
roh gegessen werden.
Lagerung: Bei kühler Lagerung ist Wirsing einige Wochen haltbar.