Das Gemüse waschen, die Cherry Tomaten vierteln und vom Salat pro Wrap zwei große Blätter abtrennen und vertikal halbieren. Sechs bis sieben große Rotkohlblätter abtrennen, übereinander legen, aufrollen und in dünne Streifen schneiden.
Den Tempeh in mundgerechte Würfel schneiden und mit etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze von allen Seiten knusprig anbraten, insgesamt ca. 10 Minuten. Dann 5 bis 6 Esslöffel von der Currysauce dazu geben und alles gut vermischen. Es sollte nicht zu flüssig sein, da es sich sonst nicht gut in den Wrap füllen lässt. Nach Belieben mit etwas Chilipulver würzen, falls Schärfe gewünscht ist.
Die Wraps falls gewünscht kurz in der Mikrowelle erwärmen – im Ofen trocknen sie aus und können nicht mehr gefaltet werden! Jeweils einen Tortilla Wrap ausbreiten und drei Esslöffel des Tempeh-Curry in die Mitte platzieren. Dann etwas von den Cherry Tomaten darüber verteilen und anschließend die Salatblätter und Rotkohlstreifen darauf drapieren.
Zum Einrollen den Tortilla Wrap zuerst unten einklappen, dann die beiden Seiten übereinander falten.
Guten Appetit!