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Cremige Pastinaken-Apfel-Suppe
Wenn’s draußen grau und kalt ist, brauchen wir drinnen umso mehr Wärme – und was könnte da besser helfen als eine Schüssel voll cremiger, duftender Suppe?
Deshalb hat uns unserer liebe Partnerin Janne mal wieder ein tolles Rezept zur Verfügung gestellt, das wir mit euch teilen wollen: ein echter Wohlfühlklassiker mit einem kleinen Twist. Die leicht süßliche Pastinake, kombiniert mit fruchtigem Apfel, bekommt durch geröstete Walnüsse und frische Kräuter ein Upgrade, das nicht nur im Geschmack, sondern auch optisch richtig was hermacht.
Im Mittelpunkt aber steht die Cashew-Sahne, die ganz ohne tierische Produkte auskommt und der Suppe eine extra Portion Cremigkeit verpasst!
Deshalb hat uns unserer liebe Partnerin Janne mal wieder ein tolles Rezept zur Verfügung gestellt, das wir mit euch teilen wollen: ein echter Wohlfühlklassiker mit einem kleinen Twist. Die leicht süßliche Pastinake, kombiniert mit fruchtigem Apfel, bekommt durch geröstete Walnüsse und frische Kräuter ein Upgrade, das nicht nur im Geschmack, sondern auch optisch richtig was hermacht.
Im Mittelpunkt aber steht die Cashew-Sahne, die ganz ohne tierische Produkte auskommt und der Suppe eine extra Portion Cremigkeit verpasst!
- Pastinaken
- Äpfel
- Schalotten
- Gemüsefond
- Cashews
- Knoblauchzehe
- Olivenöl
- Salz
- Muskatnuss
- Walnüsse
- frische Kräuter nach Wahl
Zubereitung
Die Cashews mit 200 ml warmem Wasser in einen Standmixer geben, Salz dazu geben und für mindestens 10 Minuten einweichen lassen.
Schalotten und Knoblauch sehr fein hacken. Die Pastinaken schälen und zusammen mit den Äpfeln grob würfeln. Die Kräuter ebenfalls fein hacken.In einem großen Topf das Öl erhitzen, Schalotten und Knoblauch glasig anschwitzen. Dann die Pastinaken und den Apfel dazu geben und für wenige Minuten mit anschwitzen. Alles mit dem Gemüsefond ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und für 15 bis 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis alles weich ist.Die Suppe mit einem Pürierstab vollständig glatt mixen.
Für die Cashew-Sahne: Die eingeweichten Cashewkerne nun fein mixen, bis keine Stücke mehr in der Sahne sind, danach in die Suppe geben und einrühren.
Noch einmal kurz aufkochen und abschmecken.
Für das Topping die Walnüsse grob hacken und ohne Fett in einer kleinen Pfanne goldbraun rösten.
Die Suppe mit dem Mit Walnuss-Crunch & frischen Kräutern toppen, nach Wunsch noch mit einem Spritzer frischem Zitronensaft verfeinern.
Schalotten und Knoblauch sehr fein hacken. Die Pastinaken schälen und zusammen mit den Äpfeln grob würfeln. Die Kräuter ebenfalls fein hacken.In einem großen Topf das Öl erhitzen, Schalotten und Knoblauch glasig anschwitzen. Dann die Pastinaken und den Apfel dazu geben und für wenige Minuten mit anschwitzen. Alles mit dem Gemüsefond ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und für 15 bis 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis alles weich ist.Die Suppe mit einem Pürierstab vollständig glatt mixen.
Für die Cashew-Sahne: Die eingeweichten Cashewkerne nun fein mixen, bis keine Stücke mehr in der Sahne sind, danach in die Suppe geben und einrühren.
Noch einmal kurz aufkochen und abschmecken.
Für das Topping die Walnüsse grob hacken und ohne Fett in einer kleinen Pfanne goldbraun rösten.
Die Suppe mit dem Mit Walnuss-Crunch & frischen Kräutern toppen, nach Wunsch noch mit einem Spritzer frischem Zitronensaft verfeinern.
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Cremige Pastinaken-Apfel-Suppe
Wenn’s draußen grau und kalt ist, brauchen wir drinnen umso mehr Wärme – und was könnte da besser helfen als eine Schüssel voll cremiger, duftender Suppe?
Deshalb hat uns unserer liebe Partnerin Janne mal wieder ein tolles Rezept zur Verfügung gestellt, das wir mit euch teilen wollen: ein echter Wohlfühlklassiker mit einem kleinen Twist. Die leicht süßliche Pastinake, kombiniert mit fruchtigem Apfel, bekommt durch geröstete Walnüsse und frische Kräuter ein Upgrade, das nicht nur im Geschmack, sondern auch optisch richtig was hermacht.
Im Mittelpunkt aber steht die Cashew-Sahne, die ganz ohne tierische Produkte auskommt und der Suppe eine extra Portion Cremigkeit verpasst!
Deshalb hat uns unserer liebe Partnerin Janne mal wieder ein tolles Rezept zur Verfügung gestellt, das wir mit euch teilen wollen: ein echter Wohlfühlklassiker mit einem kleinen Twist. Die leicht süßliche Pastinake, kombiniert mit fruchtigem Apfel, bekommt durch geröstete Walnüsse und frische Kräuter ein Upgrade, das nicht nur im Geschmack, sondern auch optisch richtig was hermacht.
Im Mittelpunkt aber steht die Cashew-Sahne, die ganz ohne tierische Produkte auskommt und der Suppe eine extra Portion Cremigkeit verpasst!
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- Pastinaken
- Äpfel
- Schalotten
- Gemüsefond
- Cashews
- Knoblauchzehe
- Olivenöl
- Salz
- Muskatnuss
- Walnüsse
- frische Kräuter nach Wahl
Zubereitung
Die Cashews mit 200 ml warmem Wasser in einen Standmixer geben, Salz dazu geben und für mindestens 10 Minuten einweichen lassen.
Schalotten und Knoblauch sehr fein hacken. Die Pastinaken schälen und zusammen mit den Äpfeln grob würfeln. Die Kräuter ebenfalls fein hacken.In einem großen Topf das Öl erhitzen, Schalotten und Knoblauch glasig anschwitzen. Dann die Pastinaken und den Apfel dazu geben und für wenige Minuten mit anschwitzen. Alles mit dem Gemüsefond ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und für 15 bis 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis alles weich ist.Die Suppe mit einem Pürierstab vollständig glatt mixen.
Für die Cashew-Sahne: Die eingeweichten Cashewkerne nun fein mixen, bis keine Stücke mehr in der Sahne sind, danach in die Suppe geben und einrühren.
Noch einmal kurz aufkochen und abschmecken.
Für das Topping die Walnüsse grob hacken und ohne Fett in einer kleinen Pfanne goldbraun rösten.
Die Suppe mit dem Mit Walnuss-Crunch & frischen Kräutern toppen, nach Wunsch noch mit einem Spritzer frischem Zitronensaft verfeinern.
Schalotten und Knoblauch sehr fein hacken. Die Pastinaken schälen und zusammen mit den Äpfeln grob würfeln. Die Kräuter ebenfalls fein hacken.In einem großen Topf das Öl erhitzen, Schalotten und Knoblauch glasig anschwitzen. Dann die Pastinaken und den Apfel dazu geben und für wenige Minuten mit anschwitzen. Alles mit dem Gemüsefond ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und für 15 bis 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis alles weich ist.Die Suppe mit einem Pürierstab vollständig glatt mixen.
Für die Cashew-Sahne: Die eingeweichten Cashewkerne nun fein mixen, bis keine Stücke mehr in der Sahne sind, danach in die Suppe geben und einrühren.
Noch einmal kurz aufkochen und abschmecken.
Für das Topping die Walnüsse grob hacken und ohne Fett in einer kleinen Pfanne goldbraun rösten.
Die Suppe mit dem Mit Walnuss-Crunch & frischen Kräutern toppen, nach Wunsch noch mit einem Spritzer frischem Zitronensaft verfeinern.