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Marinierter Spargel auf mediterrane Art
Spargelzeit ist für viele gleichbedeutend mit Sauce Hollandaise und Schinken – lecker, aber irgendwann hat man genug davon. Wer Lust auf Abwechslung hat, sollte diesen marinierten Spargel auf mediterrane Art ausprobieren. Statt schwerer Soße kommt hier eine frische Marinade mit Zitrone, Balsamico und Rosmarin ins Spiel, die dem regionalen Frühlingsgemüse eine ganz neue, Richtung gibt.
Dazu gibt’s cremige Polenta mit Sahne, Butter und Parmesan – einfach gemacht, sättigend und mal ein ganz anderer Begleiter als die üblichen Kartoffeln. Polenta stammt ursprünglich aus Norditalien und ist dort seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil der Hausmannskost.
In Kombination schmeckt das Ganze nicht nur super, sondern lässt sich auch gut vorbereiten, denn der Spargel darf ruhig ein paar Stunden in der Marinade durchziehen.
Dazu gibt’s cremige Polenta mit Sahne, Butter und Parmesan – einfach gemacht, sättigend und mal ein ganz anderer Begleiter als die üblichen Kartoffeln. Polenta stammt ursprünglich aus Norditalien und ist dort seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil der Hausmannskost.
In Kombination schmeckt das Ganze nicht nur super, sondern lässt sich auch gut vorbereiten, denn der Spargel darf ruhig ein paar Stunden in der Marinade durchziehen.
Für den marinierten Spargel
- Spargel
- Zitrone
- Balsamico Bianco
- Olivenöl
- Zucker
- Salz
- Kräuter der Provence
Für die cremige Polenta
- Polenta
- Sahne
- Butter
- Parmesan
Zubereitung
1. Den Spargel schälen und die holzigen Enden entfernen. Mit einem Spritzer frischem Zitronensaft im Wasser für 10 bis 12 Minuten bissfest garen. Das Spargelwasser aufheben. Die Marinade aus Balsamico Bianco, Olivenöl, Zucker, Salz, Kräuter der Provence, einem Esslöffel frischem Zitronensaft und 200 ml vom Spargelwasser zusammenmischen.
Den Spargel noch warm in eine große Auflaufform geben, die Marinade darüber geben und den Spargel mindestens 2 Stunden ziehen lassen.
2. Für die Polenta 650 ml Wasser mit der Sahne zum Kochen bringen und eine Prise Salz hineingeben. Den Polentagrieß langsam einrieseln lassen, dabei stetig Rühren damit keine Klumpen entstehen. Den Topf abdecken und die Polenta ca. 5 bis 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, zwischendurch immer wieder umrühren. In der Zwischenzeit den Parmesan reiben. Danach weitere 5 Minuten ziehen lassen, dann die Butter und den frisch geriebenen Parmesan unterrühren.
3. Den Spargel auf der warmen Polenta anrichten und zum Servieren mit etwas Marinade beträufeln.
Guten Appetit!
Den Spargel noch warm in eine große Auflaufform geben, die Marinade darüber geben und den Spargel mindestens 2 Stunden ziehen lassen.
2. Für die Polenta 650 ml Wasser mit der Sahne zum Kochen bringen und eine Prise Salz hineingeben. Den Polentagrieß langsam einrieseln lassen, dabei stetig Rühren damit keine Klumpen entstehen. Den Topf abdecken und die Polenta ca. 5 bis 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, zwischendurch immer wieder umrühren. In der Zwischenzeit den Parmesan reiben. Danach weitere 5 Minuten ziehen lassen, dann die Butter und den frisch geriebenen Parmesan unterrühren.
3. Den Spargel auf der warmen Polenta anrichten und zum Servieren mit etwas Marinade beträufeln.
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Marinierter Spargel auf mediterrane Art
Spargelzeit ist für viele gleichbedeutend mit Sauce Hollandaise und Schinken – lecker, aber irgendwann hat man genug davon. Wer Lust auf Abwechslung hat, sollte diesen marinierten Spargel auf mediterrane Art ausprobieren. Statt schwerer Soße kommt hier eine frische Marinade mit Zitrone, Balsamico und Rosmarin ins Spiel, die dem regionalen Frühlingsgemüse eine ganz neue, Richtung gibt.
Dazu gibt’s cremige Polenta mit Sahne, Butter und Parmesan – einfach gemacht, sättigend und mal ein ganz anderer Begleiter als die üblichen Kartoffeln. Polenta stammt ursprünglich aus Norditalien und ist dort seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil der Hausmannskost.
In Kombination schmeckt das Ganze nicht nur super, sondern lässt sich auch gut vorbereiten, denn der Spargel darf ruhig ein paar Stunden in der Marinade durchziehen.
Dazu gibt’s cremige Polenta mit Sahne, Butter und Parmesan – einfach gemacht, sättigend und mal ein ganz anderer Begleiter als die üblichen Kartoffeln. Polenta stammt ursprünglich aus Norditalien und ist dort seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil der Hausmannskost.
In Kombination schmeckt das Ganze nicht nur super, sondern lässt sich auch gut vorbereiten, denn der Spargel darf ruhig ein paar Stunden in der Marinade durchziehen.
Für den marinierten Spargel
- Spargel
- Zitrone
- Balsamico Bianco
- Olivenöl
- Zucker
- Salz
- Kräuter der Provence
Für die cremige Polenta
- Polenta
- Sahne
- Butter
- Parmesan
Zubereitung
1. Den Spargel schälen und die holzigen Enden entfernen. Mit einem Spritzer frischem Zitronensaft im Wasser für 10 bis 12 Minuten bissfest garen. Das Spargelwasser aufheben. Die Marinade aus Balsamico Bianco, Olivenöl, Zucker, Salz, Kräuter der Provence, einem Esslöffel frischem Zitronensaft und 200 ml vom Spargelwasser zusammenmischen.
Den Spargel noch warm in eine große Auflaufform geben, die Marinade darüber geben und den Spargel mindestens 2 Stunden ziehen lassen.
2. Für die Polenta 650 ml Wasser mit der Sahne zum Kochen bringen und eine Prise Salz hineingeben. Den Polentagrieß langsam einrieseln lassen, dabei stetig Rühren damit keine Klumpen entstehen. Den Topf abdecken und die Polenta ca. 5 bis 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, zwischendurch immer wieder umrühren. In der Zwischenzeit den Parmesan reiben. Danach weitere 5 Minuten ziehen lassen, dann die Butter und den frisch geriebenen Parmesan unterrühren.
3. Den Spargel auf der warmen Polenta anrichten und zum Servieren mit etwas Marinade beträufeln.
Guten Appetit!
Den Spargel noch warm in eine große Auflaufform geben, die Marinade darüber geben und den Spargel mindestens 2 Stunden ziehen lassen.
2. Für die Polenta 650 ml Wasser mit der Sahne zum Kochen bringen und eine Prise Salz hineingeben. Den Polentagrieß langsam einrieseln lassen, dabei stetig Rühren damit keine Klumpen entstehen. Den Topf abdecken und die Polenta ca. 5 bis 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, zwischendurch immer wieder umrühren. In der Zwischenzeit den Parmesan reiben. Danach weitere 5 Minuten ziehen lassen, dann die Butter und den frisch geriebenen Parmesan unterrühren.
3. Den Spargel auf der warmen Polenta anrichten und zum Servieren mit etwas Marinade beträufeln.
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