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Pasta und Shiitake in cremiger Cashewsauce
Der Shiitake ist nicht nur ein Heilpilz aus in der traditionellen Chinesischen Medizin, er ist zudem auch ein natürlicher Eiweißlieferant und enthält einen Vitamin B-Komplex sowie Spurenelemente. Zusammen mit reichlich Vitamin C und Eisen im Spinat und gesunden Fetten aus Cashewkernen ist dieses einfache, aber leckere vegane Gericht ein richtiger Gesundheits-Boost für deinen Körper! Aus Cashews lässt dich kinderleicht eine unglaublich cremige Soße zaubern, die ganz ohne Milchprodukte auskommt. Dazu brauchst du keinen Hochleistungsmixer – es reicht ein einfacher Pürierstab.
- Nudeln
- Zitronen
- Cashews
- Shiitake Pilze
- Spinat
- Gemüsebrühpulver
- Knoblauch
- Speiseöl
- Pfeffer
Zubereitung
Die Zitronenschale abreiben, die Zitrone halbieren und auspressen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Spinat waschen und grob hacken, die Shiitake-Pilze in feine Streifen schneiden.
Einen kleinen Topf mit Wasser aufsetzen und die Cashewkerne darin 10 Minuten aufkochen. Dann abgießen und kurz kalt abbrausen. Die Cashews können alternativ auch bereits vorher über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht werden.
Für die Sauce die weichen Cashews mit dem Zitronenabrieb, 2 EL Zitronensaft und Gemüsebrühe in einem hohen Gefäß mit ca. 3 bis 4 Esslöffel Wasser durchpürieren. Mit Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln nach Anleitung ca. 10 Minuten kochen. Vor dem Abgießen ca. 4 EL Nudelwasser abnehmen. Nebenbei in einer großen Pfanner oder im Wok den Knoblauch mit etwas Öl anbräunen, dann die Pilze und den Spinat dazu geben und kurz scharf anbraten. Mit der Cashewsauce und dem Nudelwasser ablöschen und die Nudeln dazugeben. Alles kräftig umrühren und noch einmal aufkochen lassen, bis die Soße sämig ist.
Die Pasta mit der Sauce auf Tellern anrichten und mit etwas Zitronenabrieb garnieren.
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Pasta und Shiitake in cremiger Cashewsauce
Der Shiitake ist nicht nur ein Heilpilz aus in der traditionellen Chinesischen Medizin, er ist zudem auch ein natürlicher Eiweißlieferant und enthält einen Vitamin B-Komplex sowie Spurenelemente. Zusammen mit reichlich Vitamin C und Eisen im Spinat und gesunden Fetten aus Cashewkernen ist dieses einfache, aber leckere vegane Gericht ein richtiger Gesundheits-Boost für deinen Körper! Aus Cashews lässt dich kinderleicht eine unglaublich cremige Soße zaubern, die ganz ohne Milchprodukte auskommt. Dazu brauchst du keinen Hochleistungsmixer – es reicht ein einfacher Pürierstab.
- Nudeln
- Zitronen
- Cashews
- Shiitake Pilze
- Spinat
- Gemüsebrühpulver
- Knoblauch
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Zubereitung
Die Zitronenschale abreiben, die Zitrone halbieren und auspressen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Spinat waschen und grob hacken, die Shiitake-Pilze in feine Streifen schneiden.
Einen kleinen Topf mit Wasser aufsetzen und die Cashewkerne darin 10 Minuten aufkochen. Dann abgießen und kurz kalt abbrausen. Die Cashews können alternativ auch bereits vorher über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht werden.
Für die Sauce die weichen Cashews mit dem Zitronenabrieb, 2 EL Zitronensaft und Gemüsebrühe in einem hohen Gefäß mit ca. 3 bis 4 Esslöffel Wasser durchpürieren. Mit Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln nach Anleitung ca. 10 Minuten kochen. Vor dem Abgießen ca. 4 EL Nudelwasser abnehmen. Nebenbei in einer großen Pfanner oder im Wok den Knoblauch mit etwas Öl anbräunen, dann die Pilze und den Spinat dazu geben und kurz scharf anbraten. Mit der Cashewsauce und dem Nudelwasser ablöschen und die Nudeln dazugeben. Alles kräftig umrühren und noch einmal aufkochen lassen, bis die Soße sämig ist.
Die Pasta mit der Sauce auf Tellern anrichten und mit etwas Zitronenabrieb garnieren.