Frühlingszeit ist Spargelzeit. Noch bevor der weiße Spargel geerntet wird, bekommst du den aromatischen grünen Spargel schon zu kaufen, da dessen Erntezeit meist einige Wochen vorher beginnt. Auch wenn der weiße Spargel hierzulande immer eine klassische Delikatesse bleibt, ist der grüne ein vielseitig verwendbares und nährstoffreicheres Pendant. Ob als Beilage, als und im Salat, oder kurz blanchiert einfach so zum Snacken. Die Kombination von beiden Sorten sieht auf dem Teller schön aus und ist durch die Geschmacksvielfalt auch sehr lecker.