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Rote Beete Gnocci mit Thymianbutter
Kartoffeln und Rote Bete – mehr braucht es eigentlich gar nicht für diese herrlich unkomplizierten, veganen Gnocchi, die nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch ordentlich Eindruck machen. Die leuchtend pinke Farbe bringt sofort gute Laune auf den Teller, und das ganz ohne künstliche Zusätze. Ein bisschen schnippeln, kochen, stampfen, formen – und schon landen kleine, fluffige Gnocchi-Kissen in einer aromatischen Thymian-Butter.
Dieses Rezept kommt von unserer Partnerin Marianne Rocher, besser bekannt im Netz als Janne isst vegan. Schaut doch mal auf ihren Kanälen vorbei, wo ihr viele weitere saisonale und vegane Leckerbissen finden könnt!
Dieses Rezept kommt von unserer Partnerin Marianne Rocher, besser bekannt im Netz als Janne isst vegan. Schaut doch mal auf ihren Kanälen vorbei, wo ihr viele weitere saisonale und vegane Leckerbissen finden könnt!
- Kartoffeln (mehligkochend)
- Rote Beete (ungekocht)
- Zitrone
- Dinkelmehl (Typ 630)
- Thymian
- vegane Butter
- Hefeflocken
- Salz
- Pfeffer
- Muskat gemahlen
Zubereitung
1. Kartoffeln und Rote Beete schälen, würfeln und für ca. 15 Minuten (Kartoffeln) und 30 Minuten (Rote Beete) garkochen. Die Rote Beete kann auch für ca. 40 Minuten bei 200°C im Backofen gegart werden.
2. Das Gemüse durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein stampfen. Dann mit Mehl, Salz, Muskat und Pfeffer vermengen und die Masse mit den Händen zu einem weichen, aber formbaren Teig kneten.
3. Die Arbeitsfläche bemehlen, den Teig in Portionen teilen, zu langen Rollen (ca. 2 cm Ø) formen und in Stücke schneiden. Wer mag, kann sie mit einer Gabel leicht eindrücken, um das typische Muster zu bekommen.
4. Die Gnocci in siedendem (nicht kochendem!) Salzwasser ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und kurz abtropfen lassen. Währenddessen die vegane Butter in einer Pfanne schmelzen, die Thymianzweige dazugeben und leicht anrösten.
5. Die Gnocchi in der Pfanne kurz in der Butter schwenken, mit Pfeffer abschmecken, auf die Teller geben und vor dem Servieren mit etwas Zitronenabrieb verfeinern und ein paar Hefeflocken darüber streuen.
Guten Appetit!
2. Das Gemüse durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein stampfen. Dann mit Mehl, Salz, Muskat und Pfeffer vermengen und die Masse mit den Händen zu einem weichen, aber formbaren Teig kneten.
3. Die Arbeitsfläche bemehlen, den Teig in Portionen teilen, zu langen Rollen (ca. 2 cm Ø) formen und in Stücke schneiden. Wer mag, kann sie mit einer Gabel leicht eindrücken, um das typische Muster zu bekommen.
4. Die Gnocci in siedendem (nicht kochendem!) Salzwasser ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und kurz abtropfen lassen. Währenddessen die vegane Butter in einer Pfanne schmelzen, die Thymianzweige dazugeben und leicht anrösten.
5. Die Gnocchi in der Pfanne kurz in der Butter schwenken, mit Pfeffer abschmecken, auf die Teller geben und vor dem Servieren mit etwas Zitronenabrieb verfeinern und ein paar Hefeflocken darüber streuen.
Guten Appetit!
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Rote Beete Gnocci mit Thymianbutter
Kartoffeln und Rote Bete – mehr braucht es eigentlich gar nicht für diese herrlich unkomplizierten, veganen Gnocchi, die nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch ordentlich Eindruck machen. Die leuchtend pinke Farbe bringt sofort gute Laune auf den Teller, und das ganz ohne künstliche Zusätze. Ein bisschen schnippeln, kochen, stampfen, formen – und schon landen kleine, fluffige Gnocchi-Kissen in einer aromatischen Thymian-Butter.
Dieses Rezept kommt von unserer Partnerin Marianne Rocher, besser bekannt im Netz als Janne isst vegan. Schaut doch mal auf ihren Kanälen vorbei, wo ihr viele weitere saisonale und vegane Leckerbissen finden könnt!
Dieses Rezept kommt von unserer Partnerin Marianne Rocher, besser bekannt im Netz als Janne isst vegan. Schaut doch mal auf ihren Kanälen vorbei, wo ihr viele weitere saisonale und vegane Leckerbissen finden könnt!
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- Kartoffeln (mehligkochend)
- Rote Beete (ungekocht)
- Zitrone
- Dinkelmehl (Typ 630)
- Thymian
- vegane Butter
- Hefeflocken
- Salz
- Pfeffer
- Muskat gemahlen
Zubereitung
1. Kartoffeln und Rote Beete schälen, würfeln und für ca. 15 Minuten (Kartoffeln) und 30 Minuten (Rote Beete) garkochen. Die Rote Beete kann auch für ca. 40 Minuten bei 200°C im Backofen gegart werden.
2. Das Gemüse durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein stampfen. Dann mit Mehl, Salz, Muskat und Pfeffer vermengen und die Masse mit den Händen zu einem weichen, aber formbaren Teig kneten.
3. Die Arbeitsfläche bemehlen, den Teig in Portionen teilen, zu langen Rollen (ca. 2 cm Ø) formen und in Stücke schneiden. Wer mag, kann sie mit einer Gabel leicht eindrücken, um das typische Muster zu bekommen.
4. Die Gnocci in siedendem (nicht kochendem!) Salzwasser ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und kurz abtropfen lassen. Währenddessen die vegane Butter in einer Pfanne schmelzen, die Thymianzweige dazugeben und leicht anrösten.
5. Die Gnocchi in der Pfanne kurz in der Butter schwenken, mit Pfeffer abschmecken, auf die Teller geben und vor dem Servieren mit etwas Zitronenabrieb verfeinern und ein paar Hefeflocken darüber streuen.
Guten Appetit!
2. Das Gemüse durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein stampfen. Dann mit Mehl, Salz, Muskat und Pfeffer vermengen und die Masse mit den Händen zu einem weichen, aber formbaren Teig kneten.
3. Die Arbeitsfläche bemehlen, den Teig in Portionen teilen, zu langen Rollen (ca. 2 cm Ø) formen und in Stücke schneiden. Wer mag, kann sie mit einer Gabel leicht eindrücken, um das typische Muster zu bekommen.
4. Die Gnocci in siedendem (nicht kochendem!) Salzwasser ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und kurz abtropfen lassen. Währenddessen die vegane Butter in einer Pfanne schmelzen, die Thymianzweige dazugeben und leicht anrösten.
5. Die Gnocchi in der Pfanne kurz in der Butter schwenken, mit Pfeffer abschmecken, auf die Teller geben und vor dem Servieren mit etwas Zitronenabrieb verfeinern und ein paar Hefeflocken darüber streuen.
Guten Appetit!