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Spitzkohl mit Sonnenblumen-Kräutercreme
Knusprig gebackener Spitzkohl, außen goldbraun dank würziger Marinade, innen zart und aromatisch. Dazu ein cremiger, veganer Dip auf Basis von Sonnenblumenkernen mit Zitrone und leichter Kräuternote. Einfacher kann es gar nicht sein, ein gesundes und leichtes Herbstgericht zusammenzustellen.
Unsere Kochkursleiterin und Partnerin Marianne Rocher hat dieses wunderbare Rezept bei unserem letzten Event ‚Saisonal Kochen bei der Biokiste‘ im September vorgestellt. Damit hat sie hat einmal mehr gezeigt, wie vielseitig und raffiniert saisonales Gemüse auf den Teller gebracht werden kann. Der Spitzkohl stammt direkt vom Feld der Bio-Gärtnerei Watzkendorf in Mecklenburg-Vorpommern – frischer geht’s kaum!
Unsere Kochkursleiterin und Partnerin Marianne Rocher hat dieses wunderbare Rezept bei unserem letzten Event ‚Saisonal Kochen bei der Biokiste‘ im September vorgestellt. Damit hat sie hat einmal mehr gezeigt, wie vielseitig und raffiniert saisonales Gemüse auf den Teller gebracht werden kann. Der Spitzkohl stammt direkt vom Feld der Bio-Gärtnerei Watzkendorf in Mecklenburg-Vorpommern – frischer geht’s kaum!
- Spitzkohl
- Olivenöl
- Ahornsirup
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver
Für die Sonnenblumen-Kräutercreme
- Sonnenblumenkerne
- Knoblauchzehe
- Zitrone
- Petersilie
- Senf mittelscharf
- Salz
- Olivenöl
Zubereitung
Mindestens eine Stunde vor dem Kochen die Sonnenblumenkerne in heißem Wasser einweichen, damit sie sich später leichter pürieren lassen.
Den Ofen auf 180°C Grad vorheizen. Den Spitzkohl längs vierteln, dabei den Strunk dranlassen, denn er hält die Stücke zusammen. Die Viertel jeweils noch mal halbieren.
Dann die Marinade anrühren, dafür in einer Schale 4 EL Olivenöl und 1 TL Ahornsirup mit Pfeffer, Salz und geräuchertem Paprikapulver anrühren.
Den Kohl auf einem Backblech verteilen und von allen Seiten mit der Marina bepinseln. Für ca. 20 Minuten backen, dann wenden und weitere 10 Minuten rösten, bis die Blätter außen schön gebräunt sind.
In der Zwischenzeit den Dip vorbereiten. Dazu die Sonnenblumenkerne mit 50 ml Wasser, etwas Zitronensaft und dem Senf sowie einer Prise Salz in einem Mixer oder mit dem Pürierstab cremig pürieren. Die Kräuter grob hacken und unterrühren. Den Dip abschmecken und mit etwas Zitronenabrieb verfeinern.
Den gerösteten Spitzkohl warm mit dem Dip servieren.
Den Ofen auf 180°C Grad vorheizen. Den Spitzkohl längs vierteln, dabei den Strunk dranlassen, denn er hält die Stücke zusammen. Die Viertel jeweils noch mal halbieren.
Dann die Marinade anrühren, dafür in einer Schale 4 EL Olivenöl und 1 TL Ahornsirup mit Pfeffer, Salz und geräuchertem Paprikapulver anrühren.
Den Kohl auf einem Backblech verteilen und von allen Seiten mit der Marina bepinseln. Für ca. 20 Minuten backen, dann wenden und weitere 10 Minuten rösten, bis die Blätter außen schön gebräunt sind.
In der Zwischenzeit den Dip vorbereiten. Dazu die Sonnenblumenkerne mit 50 ml Wasser, etwas Zitronensaft und dem Senf sowie einer Prise Salz in einem Mixer oder mit dem Pürierstab cremig pürieren. Die Kräuter grob hacken und unterrühren. Den Dip abschmecken und mit etwas Zitronenabrieb verfeinern.
Den gerösteten Spitzkohl warm mit dem Dip servieren.
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Spitzkohl mit Sonnenblumen-Kräutercreme
Knusprig gebackener Spitzkohl, außen goldbraun dank würziger Marinade, innen zart und aromatisch. Dazu ein cremiger, veganer Dip auf Basis von Sonnenblumenkernen mit Zitrone und leichter Kräuternote. Einfacher kann es gar nicht sein, ein gesundes und leichtes Herbstgericht zusammenzustellen.
Unsere Kochkursleiterin und Partnerin Marianne Rocher hat dieses wunderbare Rezept bei unserem letzten Event ‚Saisonal Kochen bei der Biokiste‘ im September vorgestellt. Damit hat sie hat einmal mehr gezeigt, wie vielseitig und raffiniert saisonales Gemüse auf den Teller gebracht werden kann. Der Spitzkohl stammt direkt vom Feld der Bio-Gärtnerei Watzkendorf in Mecklenburg-Vorpommern – frischer geht’s kaum!
Unsere Kochkursleiterin und Partnerin Marianne Rocher hat dieses wunderbare Rezept bei unserem letzten Event ‚Saisonal Kochen bei der Biokiste‘ im September vorgestellt. Damit hat sie hat einmal mehr gezeigt, wie vielseitig und raffiniert saisonales Gemüse auf den Teller gebracht werden kann. Der Spitzkohl stammt direkt vom Feld der Bio-Gärtnerei Watzkendorf in Mecklenburg-Vorpommern – frischer geht’s kaum!
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- Spitzkohl
- Olivenöl
- Ahornsirup
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver
Für die Sonnenblumen-Kräutercreme
- Sonnenblumenkerne
- Knoblauchzehe
- Zitrone
- Petersilie
- Senf mittelscharf
- Salz
- Olivenöl
Zubereitung
Mindestens eine Stunde vor dem Kochen die Sonnenblumenkerne in heißem Wasser einweichen, damit sie sich später leichter pürieren lassen.
Den Ofen auf 180°C Grad vorheizen. Den Spitzkohl längs vierteln, dabei den Strunk dranlassen, denn er hält die Stücke zusammen. Die Viertel jeweils noch mal halbieren.
Dann die Marinade anrühren, dafür in einer Schale 4 EL Olivenöl und 1 TL Ahornsirup mit Pfeffer, Salz und geräuchertem Paprikapulver anrühren.
Den Kohl auf einem Backblech verteilen und von allen Seiten mit der Marina bepinseln. Für ca. 20 Minuten backen, dann wenden und weitere 10 Minuten rösten, bis die Blätter außen schön gebräunt sind.
In der Zwischenzeit den Dip vorbereiten. Dazu die Sonnenblumenkerne mit 50 ml Wasser, etwas Zitronensaft und dem Senf sowie einer Prise Salz in einem Mixer oder mit dem Pürierstab cremig pürieren. Die Kräuter grob hacken und unterrühren. Den Dip abschmecken und mit etwas Zitronenabrieb verfeinern.
Den gerösteten Spitzkohl warm mit dem Dip servieren.
Den Ofen auf 180°C Grad vorheizen. Den Spitzkohl längs vierteln, dabei den Strunk dranlassen, denn er hält die Stücke zusammen. Die Viertel jeweils noch mal halbieren.
Dann die Marinade anrühren, dafür in einer Schale 4 EL Olivenöl und 1 TL Ahornsirup mit Pfeffer, Salz und geräuchertem Paprikapulver anrühren.
Den Kohl auf einem Backblech verteilen und von allen Seiten mit der Marina bepinseln. Für ca. 20 Minuten backen, dann wenden und weitere 10 Minuten rösten, bis die Blätter außen schön gebräunt sind.
In der Zwischenzeit den Dip vorbereiten. Dazu die Sonnenblumenkerne mit 50 ml Wasser, etwas Zitronensaft und dem Senf sowie einer Prise Salz in einem Mixer oder mit dem Pürierstab cremig pürieren. Die Kräuter grob hacken und unterrühren. Den Dip abschmecken und mit etwas Zitronenabrieb verfeinern.
Den gerösteten Spitzkohl warm mit dem Dip servieren.