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Vegane Bolognese ohne Fleischersatz
Bolognese ist der Klassiker unter den Nudelgerichten – ein Gericht für die ganze Familie. Für eine vegane Variante lässt sich das Hackfleisch ganz einfach durch Tofu oder Sojahack ersetzen. Doch es geht auch anders: Dieses tolle Rezept von unserer Partnerin Marianne kommt ganz ohne Fleischersatz aus und stellt stattdessen Blumenkohl in den Mittelpunkt. Zusammen mit gemahlenen Haselnüssen, etwas Sojasauce und Hefeflocken wird aus dem Gemüse eine raffinierte und leckere Einlage für die Tomatensoße. Klingt außergewöhnlich? Wir haben das Rezept bei unserem Kochkurs am vergangenen Wochenende vorgestellt und konnten alle überzeugen. Probiert es selbst aus!
- Nudeln nach Wahl
- kleiner Blumenkohl
- gemahlene Haselnusskerne
- Sojasauce
- Zwiebeln
- Knoblauchzehen (3 Stück)
- Möhre
- passierte Tomaten
- Wasser
- Salz
- Pfeffer
- Basilikum
- Agavendicksaft
Zubereitung
1. Den Backofen auf etwa 170 Grad vorheizen. Den Blumenkohl recht fein hacken, bis er eine ähnliche Größe wie Hackfleisch hat. Das restliche Gemüse ebenfalls sehr klein Würfeln. Die frischen Kräuter fein hacken.
2. Den Blumenkohl zusammen mit den Haselnüssen, Hefeflocken, der Sojasauce und einer Prise Salz in eine große Schüssel geben und alles gut vermengen. Die Mischung auf ein Backblech verteilen und im Ofen für ca. 20 Minuten backen. Einen großen Topf mit Wasser aufkochen und die Nudeln nach Packungsangabe zubereiten.
3. Für die Sauce etwas Öl in einen Topf geben und darin Zwiebel und Möhre anschwitzen. Wenn das Gemüse glasig ist, den Knoblauch dazu geben und die Hitze reduzieren. Passierte Tomaten und Wasser hinzugeben und alles zusammen aufkochen. Die Sauce mit den Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Das Blumenkohlhack aus dem Ofen nehmen und ebenfalls zu der Sauce geben. Noch einmal alles aufkochen lassen und abschmecken. Sollte die Soße zu sauer sein, einen kleinen Schuss Agavendicksaft dazugeben. Die Bolognese mit den Nudeln anrichten und servieren.
Guten Appetit!
2. Den Blumenkohl zusammen mit den Haselnüssen, Hefeflocken, der Sojasauce und einer Prise Salz in eine große Schüssel geben und alles gut vermengen. Die Mischung auf ein Backblech verteilen und im Ofen für ca. 20 Minuten backen. Einen großen Topf mit Wasser aufkochen und die Nudeln nach Packungsangabe zubereiten.
3. Für die Sauce etwas Öl in einen Topf geben und darin Zwiebel und Möhre anschwitzen. Wenn das Gemüse glasig ist, den Knoblauch dazu geben und die Hitze reduzieren. Passierte Tomaten und Wasser hinzugeben und alles zusammen aufkochen. Die Sauce mit den Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Das Blumenkohlhack aus dem Ofen nehmen und ebenfalls zu der Sauce geben. Noch einmal alles aufkochen lassen und abschmecken. Sollte die Soße zu sauer sein, einen kleinen Schuss Agavendicksaft dazugeben. Die Bolognese mit den Nudeln anrichten und servieren.
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Vegane Bolognese ohne Fleischersatz
Bolognese ist der Klassiker unter den Nudelgerichten – ein Gericht für die ganze Familie. Für eine vegane Variante lässt sich das Hackfleisch ganz einfach durch Tofu oder Sojahack ersetzen. Doch es geht auch anders: Dieses tolle Rezept von unserer Partnerin Marianne kommt ganz ohne Fleischersatz aus und stellt stattdessen Blumenkohl in den Mittelpunkt. Zusammen mit gemahlenen Haselnüssen, etwas Sojasauce und Hefeflocken wird aus dem Gemüse eine raffinierte und leckere Einlage für die Tomatensoße. Klingt außergewöhnlich? Wir haben das Rezept bei unserem Kochkurs am vergangenen Wochenende vorgestellt und konnten alle überzeugen. Probiert es selbst aus!
- Nudeln nach Wahl
- kleiner Blumenkohl
- gemahlene Haselnusskerne
- Sojasauce
- Zwiebeln
- Knoblauchzehen (3 Stück)
- Möhre
- passierte Tomaten
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- Salz
- Pfeffer
- Basilikum
- Agavendicksaft
Zubereitung
1. Den Backofen auf etwa 170 Grad vorheizen. Den Blumenkohl recht fein hacken, bis er eine ähnliche Größe wie Hackfleisch hat. Das restliche Gemüse ebenfalls sehr klein Würfeln. Die frischen Kräuter fein hacken.
2. Den Blumenkohl zusammen mit den Haselnüssen, Hefeflocken, der Sojasauce und einer Prise Salz in eine große Schüssel geben und alles gut vermengen. Die Mischung auf ein Backblech verteilen und im Ofen für ca. 20 Minuten backen. Einen großen Topf mit Wasser aufkochen und die Nudeln nach Packungsangabe zubereiten.
3. Für die Sauce etwas Öl in einen Topf geben und darin Zwiebel und Möhre anschwitzen. Wenn das Gemüse glasig ist, den Knoblauch dazu geben und die Hitze reduzieren. Passierte Tomaten und Wasser hinzugeben und alles zusammen aufkochen. Die Sauce mit den Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Das Blumenkohlhack aus dem Ofen nehmen und ebenfalls zu der Sauce geben. Noch einmal alles aufkochen lassen und abschmecken. Sollte die Soße zu sauer sein, einen kleinen Schuss Agavendicksaft dazugeben. Die Bolognese mit den Nudeln anrichten und servieren.
Guten Appetit!
2. Den Blumenkohl zusammen mit den Haselnüssen, Hefeflocken, der Sojasauce und einer Prise Salz in eine große Schüssel geben und alles gut vermengen. Die Mischung auf ein Backblech verteilen und im Ofen für ca. 20 Minuten backen. Einen großen Topf mit Wasser aufkochen und die Nudeln nach Packungsangabe zubereiten.
3. Für die Sauce etwas Öl in einen Topf geben und darin Zwiebel und Möhre anschwitzen. Wenn das Gemüse glasig ist, den Knoblauch dazu geben und die Hitze reduzieren. Passierte Tomaten und Wasser hinzugeben und alles zusammen aufkochen. Die Sauce mit den Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Das Blumenkohlhack aus dem Ofen nehmen und ebenfalls zu der Sauce geben. Noch einmal alles aufkochen lassen und abschmecken. Sollte die Soße zu sauer sein, einen kleinen Schuss Agavendicksaft dazugeben. Die Bolognese mit den Nudeln anrichten und servieren.
Guten Appetit!