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Vegane Spaghetti-Kürbis Bolognese
Noch ein Kürbisrezept? Na klar, schließlich können wir euch jetzt gerade so viele verschiedene Sorten anbieten und wollen die bunte Vielfalt genießen! Dieses Mal dabei: Der ausgefallene Spaghetti-Kürbis.
Seinen Namen verdankt der Kürbis seiner besondere Textur, die wir uns in diesem Bolognese-Rezept ohne Nudeln zu nutze machen. Im Mittelpunkt steht jedoch die italienische Tomatensoße, in der das Hackfleisch durch Linsen ersetzt wird. Das Ergebnis: ein herzhaftes Wohlfühlgericht, das an klassische Hausmannskost erinnert, aber ganz ohne tierische Produkte auskommt.
Seinen Namen verdankt der Kürbis seiner besondere Textur, die wir uns in diesem Bolognese-Rezept ohne Nudeln zu nutze machen. Im Mittelpunkt steht jedoch die italienische Tomatensoße, in der das Hackfleisch durch Linsen ersetzt wird. Das Ergebnis: ein herzhaftes Wohlfühlgericht, das an klassische Hausmannskost erinnert, aber ganz ohne tierische Produkte auskommt.
- Spaghetti-Kürbis
- Gemüsezwiebel
- Knoblauchzehe
- Möhren
- Stangensellerie
- braune Champignons
- Tomaten gehackt
- Berglinsen
- Olivenöl
- Gemüsebrühpulver
- italienische Kräuter (getrocknet)
- Pfeffer gemahlen
- Zucker
Zubereitung
1. Die Linsen über Nacht im Verhältnis 3:1 in Wasser einlegen und im Kühlschrank lagern. Falls mal keine Zeit zum Einweichen ist, verlängert sich die Kochzeit der Bolognese-Soße.
2. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Den Kürbis längs halbieren, die Kerne entfernen und die Schnittflächen mit Öl bepinseln. Den Kürbis mit den angeschnittenen Seiten auf ein Backblech legen und 40 Minuten backen.
3. In der Zwischenzeit die Bolognese-Soße vorbereiten. Dazu das restliche Gemüse sehr fein würfeln und 200 ml Wasser mit dem Gemüsebrühpulver anrühren. Die Zwiebeln und den Knoblauch in einem großen Topf im Olivenöl anrösten.
4. Sobald sie glasig sind, das restliche Gemüse dazu geben und unter ständigem Rühren für ca. 5 Minuten anschwitzen. Dann mit der Gemüsebrühe und den Tomaten ablöschen. Die Linsen und die restlichen Gewürze dazu geben und alles zusammen mindestens 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Ohne vorheriges Einweichen verlängert sich die Kochzeit auf mindestens 40 Minuten.
5. Den Kürbis aus dem Ofen holen und mit einer Gabel das Innere ausschaben, so dass die faserige Textur entsteht. Vorsicht, heiß! Die Kürbis-Spaghetti mit der Bolognese-Soße und nach Geschmack etwas Parmesan oder Streukäse servieren.
Guten Appetit!
2. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Den Kürbis längs halbieren, die Kerne entfernen und die Schnittflächen mit Öl bepinseln. Den Kürbis mit den angeschnittenen Seiten auf ein Backblech legen und 40 Minuten backen.
3. In der Zwischenzeit die Bolognese-Soße vorbereiten. Dazu das restliche Gemüse sehr fein würfeln und 200 ml Wasser mit dem Gemüsebrühpulver anrühren. Die Zwiebeln und den Knoblauch in einem großen Topf im Olivenöl anrösten.
4. Sobald sie glasig sind, das restliche Gemüse dazu geben und unter ständigem Rühren für ca. 5 Minuten anschwitzen. Dann mit der Gemüsebrühe und den Tomaten ablöschen. Die Linsen und die restlichen Gewürze dazu geben und alles zusammen mindestens 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Ohne vorheriges Einweichen verlängert sich die Kochzeit auf mindestens 40 Minuten.
5. Den Kürbis aus dem Ofen holen und mit einer Gabel das Innere ausschaben, so dass die faserige Textur entsteht. Vorsicht, heiß! Die Kürbis-Spaghetti mit der Bolognese-Soße und nach Geschmack etwas Parmesan oder Streukäse servieren.
Guten Appetit!
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italienische Kräuter (getrocknet)
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Vegane Spaghetti-Kürbis Bolognese
Noch ein Kürbisrezept? Na klar, schließlich können wir euch jetzt gerade so viele verschiedene Sorten anbieten und wollen die bunte Vielfalt genießen! Dieses Mal dabei: Der ausgefallene Spaghetti-Kürbis.
Seinen Namen verdankt der Kürbis seiner besondere Textur, die wir uns in diesem Bolognese-Rezept ohne Nudeln zu nutze machen. Im Mittelpunkt steht jedoch die italienische Tomatensoße, in der das Hackfleisch durch Linsen ersetzt wird. Das Ergebnis: ein herzhaftes Wohlfühlgericht, das an klassische Hausmannskost erinnert, aber ganz ohne tierische Produkte auskommt.
Seinen Namen verdankt der Kürbis seiner besondere Textur, die wir uns in diesem Bolognese-Rezept ohne Nudeln zu nutze machen. Im Mittelpunkt steht jedoch die italienische Tomatensoße, in der das Hackfleisch durch Linsen ersetzt wird. Das Ergebnis: ein herzhaftes Wohlfühlgericht, das an klassische Hausmannskost erinnert, aber ganz ohne tierische Produkte auskommt.
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- Spaghetti-Kürbis
- Gemüsezwiebel
- Knoblauchzehe
- Möhren
- Stangensellerie
- braune Champignons
- Tomaten gehackt
- Berglinsen
- Olivenöl
- Gemüsebrühpulver
- italienische Kräuter (getrocknet)
- Pfeffer gemahlen
- Zucker
Zubereitung
1. Die Linsen über Nacht im Verhältnis 3:1 in Wasser einlegen und im Kühlschrank lagern. Falls mal keine Zeit zum Einweichen ist, verlängert sich die Kochzeit der Bolognese-Soße.
2. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Den Kürbis längs halbieren, die Kerne entfernen und die Schnittflächen mit Öl bepinseln. Den Kürbis mit den angeschnittenen Seiten auf ein Backblech legen und 40 Minuten backen.
3. In der Zwischenzeit die Bolognese-Soße vorbereiten. Dazu das restliche Gemüse sehr fein würfeln und 200 ml Wasser mit dem Gemüsebrühpulver anrühren. Die Zwiebeln und den Knoblauch in einem großen Topf im Olivenöl anrösten.
4. Sobald sie glasig sind, das restliche Gemüse dazu geben und unter ständigem Rühren für ca. 5 Minuten anschwitzen. Dann mit der Gemüsebrühe und den Tomaten ablöschen. Die Linsen und die restlichen Gewürze dazu geben und alles zusammen mindestens 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Ohne vorheriges Einweichen verlängert sich die Kochzeit auf mindestens 40 Minuten.
5. Den Kürbis aus dem Ofen holen und mit einer Gabel das Innere ausschaben, so dass die faserige Textur entsteht. Vorsicht, heiß! Die Kürbis-Spaghetti mit der Bolognese-Soße und nach Geschmack etwas Parmesan oder Streukäse servieren.
Guten Appetit!
2. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Den Kürbis längs halbieren, die Kerne entfernen und die Schnittflächen mit Öl bepinseln. Den Kürbis mit den angeschnittenen Seiten auf ein Backblech legen und 40 Minuten backen.
3. In der Zwischenzeit die Bolognese-Soße vorbereiten. Dazu das restliche Gemüse sehr fein würfeln und 200 ml Wasser mit dem Gemüsebrühpulver anrühren. Die Zwiebeln und den Knoblauch in einem großen Topf im Olivenöl anrösten.
4. Sobald sie glasig sind, das restliche Gemüse dazu geben und unter ständigem Rühren für ca. 5 Minuten anschwitzen. Dann mit der Gemüsebrühe und den Tomaten ablöschen. Die Linsen und die restlichen Gewürze dazu geben und alles zusammen mindestens 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Ohne vorheriges Einweichen verlängert sich die Kochzeit auf mindestens 40 Minuten.
5. Den Kürbis aus dem Ofen holen und mit einer Gabel das Innere ausschaben, so dass die faserige Textur entsteht. Vorsicht, heiß! Die Kürbis-Spaghetti mit der Bolognese-Soße und nach Geschmack etwas Parmesan oder Streukäse servieren.
Guten Appetit!
Du brauchst:
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