Cime di Rapa

Cime die Rapa - Stängelkohl

Das bei uns eher unbekannte, mediterrane Wildkraut Cime di Rapa stammt aus der Familie der Kreuzblütler und ist eine Kreuzung aus Speiserübe und Brokkoli, welches allerdings keine Rüben ausbildet. Die langen Stiele und die dunkelgrünen, krausen Blätter ähneln dem chinesischen Brokkoli und schmecken wie eine Mischung aus Grünkohl, Brokkoli und Spinat. Ciem die Rappa wird fast ausschließlich in der süditalienischen Region Apulien angebaut. Sowohl Blätter als auch Stängel des leicht herben Gemüses sind essbar. Sein mild-würziges bis leicht bitteres Kohlaroma passt sehr gut zu einer Vinaigrette, Pizza und Pasta.