Hofkäse Berta, Hartkäse Rad Rohmilch, 14 Monate gereift

Hofkäserei Gut Ogrosen

In unserer neuen Hofkäserei verarbeiten wir einen Teil unserer frisch gemolkenen Rohmilch auf kürzestem Weg zu Joghurt, Quark und Käse. Dies geschieht nach traditionellen sowie eigenen Rezepturen und mit vollem Körpereinsatz, denn automatisiert ist hier wenig. So wird zum Beispiel unser Rohmilchquark von Hand geschöpft und der Schnittkäse mit einer Bürste regelmäßig über Monate geschmiert.

Da die Milch auf schnellem und natürlichen Wege verarbeitet wird, entsteht ein unvergleichbar vollmundiges Aromaspektrum, welches den einen oder anderen an vergangene Zeiten erinnert. Die hofeigene handwerkliche Milchverarbeitung ist ein wichtiges Gut bäuerlicher Kultur. Sie ist in Zeiten der industriellen Nahrungsmittelproduktion leider nur noch selten anzutreffen. Umso wichtiger erscheint es uns, durch die Qualität unserer Erzeugnisse ein profundes Bewusstsein für Lebensmittel zu schaffen.

Hofkäse

Der Hofkäse ist ein würziger  Rohmilchschnittkäse mit Naturrinde. Über mindestens 2 Monate wird er per Hand mit einer Bürste geschmiert.

Produktbeschreibungen:

Junge Berta: aromatischer Rohmilch-Hartkäse mit Naturrinde, teilentrahmt, 14 Monate im Ziegelkeller gereift.

Milchart
RohMILCH Kuh

Fett in Trockenmasse
Mindestens 45%

Zutaten
Rohmilch,Salz,Kälbermagenlab

Inverkehrbringer:
Hofkäserei Gut Ogrosen GmbH
Zur alten Mühle 3
03226 Vetschau

DE-ÖKO-037