Pecorino D.O.C.G, "Merlettaie", Azienda Ciù Ciù, 0,75l

Heute durch die Leidenschaft einiger weniger Winzer wiederentdeckt, selten und kostbar, in der Lage, auch im Laufe der Jahre eine intensive Persönlichkeit zu entfalten, die ätherische und anhaltende Empfindungen hervorruft. Persönlichkeit und Kraft durch die Gärung in edlen Hölzern, ein Beispiel für die historische Erinnerungskultur.

Die Pecorino-Traube ergibt einen Wein mit außergewöhnlicher Struktur, und enormem Fruchtvolumen, insbesondere nach reifen Erdbeeren. Beeindruckende Länge.

Rebsorte: 100% Pecorino | Alkoholgehalt: 14 % | Anbaugebiet: Provinz Ascoli Piceno auf ca. 280 m Höhenlage, Boden: mittlere Textur mit Tendenz zu lehmig | Herstellung: Dekantierung des Mostes und dann Fermentation sur lies in Eichenfässern mittlerer Größe, in denen er für 6 Monate bleibt, wobei er mit den Resten der Fermentation verfeinert wird. Abschlussreifung für 3 Monate in der Flasche | Beschreibung: Strohgelb mit guter chromatischer Präsenz; Duft: sehr intensiv und anhaltend nach Wildkräutern und Weißdornblüten, mit faszinierendem Vanilleeinschlag; Geschmack: Gute Frische und Saftigkeit am Gaumen, weich und einhüllend, weich und angenehm-intensiv | Trinktemperatur: 8°-10° | Gastronomische Empfehlung: als erfrischender Menüeinstieg, zu Antipasti mit Wurst, Käse oder Hülsenfrüchten, zu Pastagerichten vegan oder mit Ragú, zu hellem Fleisch und mittelreifen Käsen | Verschluss: Naturkorken | Vegan: ja | Enthält Sulfite

Auszeichnungen:
Gambero Rosso 2017