Südtiroler Trüffelkäse

Südtiroler Trüffelkäse
Der Algunder Trüffelkäse ist ein vollfetter Schnittkäse. Das Äußere weist eine
bräunliche bis dunkelgelbe Naturrinde auf. Das Innere hat eine elfenbeinfarbene bis
hellgelbe Farbe. Der Teig ist durchzogen mit schwarzen Trüffelstücken (0,7 %) und
Bruch- bzw. Schlitzlöchern von der Größe eines Gerstenkorns. Die Konsistenz ist
geschmeidig, weich, jedoch nicht kurz oder bröckelig. Geruch und Geschmack sind
mild, aromatisch, buttrig und charakteristisch nach Trüffel (erdige Aromen).

Herkunftsland Italien
Bio-Kontrollstelle / Verband IT-BIO-013 /Bioland
Miilchart Kuhmilch / pasteurisiert / laktosefrei
Käsegruppe Halbfester Schnittkäse
Lab Kälberlab
Fett i.Tr. mind. 50 %
Salzgehalt / Salzart ca. 1,6 % Steinsalz
Mindestreifezeit ca. 6 Woche(n)
Rinde Naturrinde, nicht zum Verzehr empfohlen

Allergene: Milch, Milcheiweiß, Kuhmilcheiweiß, laktosefrei (< 0,1%)
Nährwertangaben je 100g:
Energie kJ/kcal 1556 kJ/ 375 kcal
Fett 30,5 g
davon gesättigte Fettsäuren 20,1g
Kohlenhydrate 0,8 g
davon Zucker 0,6 g
Eiweiß 24,3 g
Salz 1,6 g
Zutatenliste:
MILCH*, Trüffel (0,7% aus Wildsammlung), Kulturen, Lab, Salz