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Grünkohl-Kichererbsen-Curry
Diesen Monat nehmen wir euch wieder mit auf eine kulinarische Fernreise nach Asien. Wir starten mit einem wärmenden Curry mit regionalem Grünkohl und Kichererbsen als Proteinquelle. Ohne viel Schnippeln steht dieses Curry innerhalb einer halben Stunde auf dem Tisch und erfüllt eure Küche mit einem aromatischen und exotischen Duft. Auch wenn Grünkohl in der indischen Küche klassischerweise nicht zum Einsatz kommt, nutzen wir ihn hier als regionale Alternative zu Blumenkohl, der im Winter bei uns nicht angebaut wird. Grünkohl hingegen gedeiht zurzeit prächtig und steckt voller Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien. So wärmt euch das Curry nicht nur auf, sondern unterstütz auch euer Immunsystem in der kalten Jahreszeit!
- Grünkohl
- Zwiebel
- Knoblauchzehen (2 Stück)
- Ingwer
- Limette
- Kichererbsen (Dose)
- Kokosöl
- Kokosmilch
- Gemüsebrühe
- Currypulver
- Pfeffer
- Kurkuma
- Chilipulver
- Basmatireis
Zubereitung
1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Den Grünkohl waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Das Kokosöl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebel hinzugeben und anschwitzen, bis sie glasig ist. Dann den Knoblauch und den Ingwer dazu geben und kurz anbraten.
2. Den Grünkohl für wenige Minuten anbraten bis er zusammenfällt, dann mit der Kokosmilch und der Gemüsebrühe ablöschen. Die Kichererbsen abtropfen lassen und ebenfalls dazu geben.
3. Currypulver dazu geben und mit Pfeffer, Kurkuma und Chilipulver abschmecken. Das Curry anschließend für mindestens 20 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Reis waschen und nach Packungsangabe zubereiten.
4. Die Limette entsaften und kurz vor dem Servieren 2 EL Limettensaft unter das Curry rühren. Dann das Curry mit dem Reis zusammen anrichten und nach Geschmack mit frischem Koriander dekorieren.
Guten Appetit!
2. Den Grünkohl für wenige Minuten anbraten bis er zusammenfällt, dann mit der Kokosmilch und der Gemüsebrühe ablöschen. Die Kichererbsen abtropfen lassen und ebenfalls dazu geben.
3. Currypulver dazu geben und mit Pfeffer, Kurkuma und Chilipulver abschmecken. Das Curry anschließend für mindestens 20 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Reis waschen und nach Packungsangabe zubereiten.
4. Die Limette entsaften und kurz vor dem Servieren 2 EL Limettensaft unter das Curry rühren. Dann das Curry mit dem Reis zusammen anrichten und nach Geschmack mit frischem Koriander dekorieren.
Guten Appetit!
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Grünkohl-Kichererbsen-Curry
Diesen Monat nehmen wir euch wieder mit auf eine kulinarische Fernreise nach Asien. Wir starten mit einem wärmenden Curry mit regionalem Grünkohl und Kichererbsen als Proteinquelle. Ohne viel Schnippeln steht dieses Curry innerhalb einer halben Stunde auf dem Tisch und erfüllt eure Küche mit einem aromatischen und exotischen Duft. Auch wenn Grünkohl in der indischen Küche klassischerweise nicht zum Einsatz kommt, nutzen wir ihn hier als regionale Alternative zu Blumenkohl, der im Winter bei uns nicht angebaut wird. Grünkohl hingegen gedeiht zurzeit prächtig und steckt voller Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien. So wärmt euch das Curry nicht nur auf, sondern unterstütz auch euer Immunsystem in der kalten Jahreszeit!
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- Grünkohl
- Zwiebel
- Knoblauchzehen (2 Stück)
- Ingwer
- Limette
- Kichererbsen (Dose)
- Kokosöl
- Kokosmilch
- Gemüsebrühe
- Currypulver
- Pfeffer
- Kurkuma
- Chilipulver
- Basmatireis
Zubereitung
1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Den Grünkohl waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Das Kokosöl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebel hinzugeben und anschwitzen, bis sie glasig ist. Dann den Knoblauch und den Ingwer dazu geben und kurz anbraten.
2. Den Grünkohl für wenige Minuten anbraten bis er zusammenfällt, dann mit der Kokosmilch und der Gemüsebrühe ablöschen. Die Kichererbsen abtropfen lassen und ebenfalls dazu geben.
3. Currypulver dazu geben und mit Pfeffer, Kurkuma und Chilipulver abschmecken. Das Curry anschließend für mindestens 20 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Reis waschen und nach Packungsangabe zubereiten.
4. Die Limette entsaften und kurz vor dem Servieren 2 EL Limettensaft unter das Curry rühren. Dann das Curry mit dem Reis zusammen anrichten und nach Geschmack mit frischem Koriander dekorieren.
Guten Appetit!
2. Den Grünkohl für wenige Minuten anbraten bis er zusammenfällt, dann mit der Kokosmilch und der Gemüsebrühe ablöschen. Die Kichererbsen abtropfen lassen und ebenfalls dazu geben.
3. Currypulver dazu geben und mit Pfeffer, Kurkuma und Chilipulver abschmecken. Das Curry anschließend für mindestens 20 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Reis waschen und nach Packungsangabe zubereiten.
4. Die Limette entsaften und kurz vor dem Servieren 2 EL Limettensaft unter das Curry rühren. Dann das Curry mit dem Reis zusammen anrichten und nach Geschmack mit frischem Koriander dekorieren.
Guten Appetit!