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Herbstlicher Rosenkohlsalat
Diese Woche stellen wir euch mal wieder ein veganes Rezept vor, welches unsere Partnerin Marianne Rocher passend zum Herbst für uns kreiert hat: Ein frischer Salat mit geröstetem Rosenkohl, der nicht nur eine reine Augenweide ist, sondern auch voll von Vitaminen und Nährstoffen. Der Star des Rezepts ist der Rosenkohl, der gerade im Herbst Saison hat und mit seinem leicht nussigen Aroma wunderbar zu den knackigen Walnüssen und saftigen Granatapfelkernen passt. Kichererbsen bringen eine Extra-Portion Protein hinein, so dass der Salat auch ordentlich satt hält. Abgerundet wird das Ganze mit einer cremigen veganen Feta Alternative und den passenden Gewürzen.
- Rosenkohl
- Vorgekochte Kichererbsen
- Rotkohl (ca. 50g abgeschnitten)
- Salatgurke
- Zwiebel
- Feta
- Walnusskerne
- Feldsalat
- Gemahlener Kümmel
- Sojasauce
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Granatapfelkerne (handvoll)
Zubereitung
1. Den Backofen auf 170°C vorheizen. Strunk vom Rosenkohl entfernen, halbieren und von vorne hin zum Strunk die Hälften in schmale Streifen schneiden.
2. Die Streifen zusammen mit den vorgekochten Kichererbsen in eine Schüssel geben, mit allen Gewürzen vermengen, auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen.
3. Währenddessen die Zwiebel halbieren und in halbe Ringe schneiden. Die die Zwiebelringe in etwas Öl anbraten, bis sie gebräunt sind. Die Gurke und den Feta klein würfeln, den Rotkohl in feine Streifen schneiden. Die Walnusskerne fein hacken
4. Alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben, den frischen Feldsalat & Granatapfelkerne unterheben. Mit einem Schuss Olivenöl anmachen und servieren.
Guten Appetit!
2. Die Streifen zusammen mit den vorgekochten Kichererbsen in eine Schüssel geben, mit allen Gewürzen vermengen, auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen.
3. Währenddessen die Zwiebel halbieren und in halbe Ringe schneiden. Die die Zwiebelringe in etwas Öl anbraten, bis sie gebräunt sind. Die Gurke und den Feta klein würfeln, den Rotkohl in feine Streifen schneiden. Die Walnusskerne fein hacken
4. Alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben, den frischen Feldsalat & Granatapfelkerne unterheben. Mit einem Schuss Olivenöl anmachen und servieren.
Guten Appetit!
Du brauchst:
Rotkohl (ca. 50g abgeschnitten)
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Herbstlicher Rosenkohlsalat
Diese Woche stellen wir euch mal wieder ein veganes Rezept vor, welches unsere Partnerin Marianne Rocher passend zum Herbst für uns kreiert hat: Ein frischer Salat mit geröstetem Rosenkohl, der nicht nur eine reine Augenweide ist, sondern auch voll von Vitaminen und Nährstoffen. Der Star des Rezepts ist der Rosenkohl, der gerade im Herbst Saison hat und mit seinem leicht nussigen Aroma wunderbar zu den knackigen Walnüssen und saftigen Granatapfelkernen passt. Kichererbsen bringen eine Extra-Portion Protein hinein, so dass der Salat auch ordentlich satt hält. Abgerundet wird das Ganze mit einer cremigen veganen Feta Alternative und den passenden Gewürzen.
- Rosenkohl
- Vorgekochte Kichererbsen
- Rotkohl (ca. 50g abgeschnitten)
- Salatgurke
- Zwiebel
- Feta
- Walnusskerne
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- Gemahlener Kümmel
- Sojasauce
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Granatapfelkerne (handvoll)
Zubereitung
1. Den Backofen auf 170°C vorheizen. Strunk vom Rosenkohl entfernen, halbieren und von vorne hin zum Strunk die Hälften in schmale Streifen schneiden.
2. Die Streifen zusammen mit den vorgekochten Kichererbsen in eine Schüssel geben, mit allen Gewürzen vermengen, auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen.
3. Währenddessen die Zwiebel halbieren und in halbe Ringe schneiden. Die die Zwiebelringe in etwas Öl anbraten, bis sie gebräunt sind. Die Gurke und den Feta klein würfeln, den Rotkohl in feine Streifen schneiden. Die Walnusskerne fein hacken
4. Alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben, den frischen Feldsalat & Granatapfelkerne unterheben. Mit einem Schuss Olivenöl anmachen und servieren.
Guten Appetit!
2. Die Streifen zusammen mit den vorgekochten Kichererbsen in eine Schüssel geben, mit allen Gewürzen vermengen, auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen.
3. Währenddessen die Zwiebel halbieren und in halbe Ringe schneiden. Die die Zwiebelringe in etwas Öl anbraten, bis sie gebräunt sind. Die Gurke und den Feta klein würfeln, den Rotkohl in feine Streifen schneiden. Die Walnusskerne fein hacken
4. Alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben, den frischen Feldsalat & Granatapfelkerne unterheben. Mit einem Schuss Olivenöl anmachen und servieren.
Guten Appetit!
Du brauchst:
Rotkohl (ca. 50g abgeschnitten)
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